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- As batatas doces de alto grau são boas em uma dieta de diabetes
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- Journal of Zhejiang University
- Jornal de Nutrição e Metabolismo
Batatas brancas são sem dúvida um dos alimentos mais populares nos Estados Unidos. De batatas cozidas e assadas a batatas fritas e batatas fritas, é fácil para essas batatas se transformarem em alimentos básicos, especialmente se você cresceu comendo e amando-as. Mas independentemente de quão apetitosas as batatas brancas possam ser, quando consumidas em excesso, esses amidos podem sabotar níveis estáveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2 devido ao seu perfil nutricional.
Em vez de desistir completamente dos desejos de batata, pense em explorar a contraparte mais nutritiva da batata branca: a batata-doce. Essas batatas laranja podem ajudar a regular a glicose, ou açúcar no sangue, enquanto também oferecem antioxidantes importantes para afastar doenças crônicas, entre outros benefícios.
As batatas doces de alto grau são boas em uma dieta de diabetes
A batata doce está aumentando atenção entre as pessoas com diabetes, graças em parte ao seu baixo índice glicêmico (GI). "Os alimentos que são mais altos no índice glicêmico podem fazer com que o açúcar no sangue aumente mais rapidamente", diz Leah Kaufman, RD, CDE, da Leah Kaufman Nutrition, em Nova York. Kaufman explica que, como as batatas-doces são mais baratas que as batatas brancas no IG, elas podem ajudar as pessoas com diabetes a controlar melhor os níveis de açúcar no sangue.
Veja algumas outras razões pelas quais a batata-doce pode ser particularmente valiosa em uma dieta para diabetes:
- As batatas doces contêm um carotenóide chamado beta-caroteno, que dá ao legume de raiz sua notável cor laranja brilhante. Esta é também uma fonte de vitamina A. Kaufman observa que a vitamina A pode ajudar a promover a saúde ocular. As batatas são ricas em vitamina C, que ajuda o sistema imunológico. Eles são uma boa fonte de ferro, o que ajuda Os glóbulos vermelhos produzem oxigênio e transportam nutrientes por todo o corpo.
- Esses vegetais fornecem uma fonte de proteína baseada em vegetais, que também pode ajudar a mantê-lo mais longo e promover a perda de peso, aumentando a sensibilidade à insulina. Uma boa fonte de fibras, que também pode estimular sentimentos de plenitude
- Até que ponto a batata-doce pode alimentar alguém com diabetes?
- Embora a batata doce possa ser uma boa opção de dieta para pessoas com diabetes, é importante lembrar que estes vegetais laranja ainda contêm carboidratos. O controle da parcela é fundamental para equilibrar os efeitos positivos que a batata-doce pode ter na dieta do diabetes. Uma dose típica é de ½ xícara, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Kaufman recomenda metade de uma batata-doce de tamanho médio para a maioria das pessoas com diabetes porque isso equivale a 15 gramas de carboidratos. Mas não se esqueça de consultar seu médico ou nutricionista para descobrir a melhor parte para você, pois as recomendações variam de pessoa para pessoa, de acordo com as recomendações da American Diabetes Association, publicadas em janeiro de 2014 no
- Diabetes Care
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Certos Tipos de Batata-Doce São Melhor do Que Outros para a Diabetes Embora a batata-doce seja uma fonte inegavelmente boa de vários nutrientes, nem todos os tipos de batata-doce são criados iguais. Os inhames, por exemplo, são mais ricos em amido quando comparados com as batatas doces tradicionais. (Ao contrário da crença popular, esses dois vegetais não são os mesmos!) A batata doce roxa também difere da batata-doce laranja. Um estudo publicado em julho de 2011 no
Journal of Zhejiang University
chinês, que foi feito em ratos com diabetes, descobriu que as batatas roxas diminuíram os níveis de lipídios e açúcar no sangue após o consumo. Os autores notaram uma ligação entre essas diminuições e os flavonóides encontrados naturalmente na batata-doce roxa.
Alguns dos benefícios da batata-doce também poderiam estender-se além de suas raízes, embora grande parte da pesquisa sobre essa parte da veggie também tenha sido feita em animais, o que não significa necessariamente que os mesmos resultados seriam vistos em humanos. Por exemplo, um estudo com ratos, publicado em julho de 2014 no Food and Function
, analisou as maneiras pelas quais a batata-doce japonesa e as folhas podem ajudar a controlar os sintomas do diabetes ao comê-los. Isto é pensado para ser contribuído por polifenóis que ajudam a gerenciar a glicose no sangue. Como antioxidantes, os polifenóis também podem diminuir o risco a longo prazo para doenças cardiovasculares, o que é uma preocupação especial para as pessoas com diabetes, devido ao seu risco aumentado para a doença.
Um estudo publicado em maio de 2011 no Journal of Bioquímica Clínica e Nutrição observou que os polifenóis são úteis na oxidação de lipoproteínas de baixa densidade, que são mais conhecidas como colesterol LDL ("ruim"). De acordo com o estudo, as folhas de batata-doce pareciam conter níveis ainda mais elevados de polifenóis. As melhores formas de preparar batatas-doces para o controle do açúcar no sangue A maneira como você prepara as batatas doces pode influenciar os benefícios nutricionais dos vegetarianos, o que é importante. a considerar independentemente de você ter diabetes.
De fato, um estudo publicado em outubro de 2011 no Journal of Nutrition and Metabolism descobriu que certos métodos de culinária realmente aumentam a classificação da batata-doce no IG. Os autores escreveram que assar e assar eram surpreendentemente os piores métodos de cozimento quando se considerava o nível gastrointestinal. Fritura foi um segundo próximo. Ao mesmo tempo, as batatas doces cozidas tinham o menor valor de IG. Isso pode ser atribuído ao efeito natural de amolecimento que a água fervente tem no amido, o que facilita a digestão. Sobras de água durante o processo também podem ajudar nesse efeito. No geral, a batata doce fervendo é o melhor método de cozimento para pessoas com diabetes. Você também pode querer limitar a torrefação e cozinhá-los completamente, sugere o
Jornal de Nutrição e Metabolismo
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Batata-doce cozida pode levar tempo para se acostumar, especialmente se você está acostumado com as cunhas que São batatas fritas disfarçadas. Batata-doce cozida tem uma doçura natural para eles, e você pode melhorar esses sabores com canela. Se o seu paladar estiver do lado mais picante, tente pimenta em pó, pimenta do reino ou páprica. A Kaufman também recomenda manter a pele por causa do alto teor de fibras. “Quando a cor laranja da batata-doce é cozida , os efeitos antioxidantes aumentam ”, explica Kaufman, que descreve o processo de aquecimento como aumentando a absorção de betacaroteno no corpo. Outras considerações antes do carregamento em batatas doces A mudança para a batata doce é saudável abordagem para comer suas batatas. Mas adicionar essa batata à sua dieta não é apropriado para todos com diabetes. Por exemplo, devido ao seu alto teor de fibras, a batata-doce pode causar doenças digestivas leves quando você as ingerir, da mesma forma que aumenta a fibra de qualquer tipo em sua dieta. Os sintomas incluem gases, dores abdominais e fezes moles
Em caso de dúvida, consulte o seu médico ou nutricionista sempre que planear alterações importantes à sua dieta.
