Mais do episódio:
A receita original da família Parker tinha 1 calorias, 147 gramas de gordura, e 4 dias e meio de gordura saturada por porção!
Veja o que o Chef Richard enfrentou com o Tikka Masala Almôndegas de Peru do Chef Richard com o Bulger Wheat.
Confira as reformulações de receitas anteriores desta estação de Recipe Rehab.
Porções 4
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de preparação 50 minutos
INGREDIENTES
3 lbs. perna de cordeiro, aparada de excesso de gordura e cortada em cubos de 1½ polegada
1 colher de chá de óleo de coco
½ colher de chá + 1 pitada de sal kosher
1 cebola vermelha média, cortada em meia lua
3 dentes de alho picada
1 colher de chá de gengibre fresco ralado, cerca de 1 polegada de raiz de gengibre
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de coentro moído
1 colher de chá de curry
1 xícara de água
1 lb espinafre fresco do bebê
1 16 onças. não pode adicionar sal de grão de bico, completamente enxaguado e escorrido (Eden)
1 14,5 oz. não pode ser picado nenhum tomate com sal
2 xícaras de iogurte grego sem gordura, dividido
2 cabeças médias de couve-flor, cortadas em florzinhas
1 colher de chá Garam Masala
½ colher de chá de pimenta moída
½ um limão, cortado em 4 fatias
½ xícara de coentro, picada
INSTRUÇÕES
Apare a perna de cordeiro de qualquer excesso de gordura e corte a carne em cubos de 2,5 cm. Tempere o encontro com ½ colher de chá de sal kosher.
Em um forno holandês grande ou em fogo médio, aqueça 1 colher de chá de óleo de coco. Uma vez que o óleo tenha derretido e a panela esteja quente, adicione o cordeiro à panela e doure a carne de cada lado, 1-2 minutos por lado. Retire o cordeiro com uma escumadeira e reserve em uma tigela.
Ao forno holandês, adicione a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado, o cominho, o coentro e o caril em pó. Adicione o cordeiro bronzeado de volta ao forno holandês, em seguida, adicione a lata de tomate para o pote. Levar tudo para ferver. Adicione 1 xícara de água, leve para ferver e, em seguida, desligue o fogo para ferver. Adicione o grão de bico, espinafre e 1 xícara de iogurte grego. Reserve a segunda xícara de iogurte para a couve-flor. Cozinhe o cordeiro Tikka por 40 minutos, ou até uma hora.
Enquanto o cordeiro estiver cozinhando, em uma panela a vapor grande, encha o fundo da panela com 1-2 polegadas de água. Leve a água a ferver e vaporize as florzinhas de couve-flor na panela coberta. Vapor a couve-flor até o garfo concurso, cerca de 8-10 minutos. Transfira a couve-flor para uma tigela grande e refrescante e adicione o restante do iogurte grego, o Garam Masala, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Usando um liquidificador de imersão ou um espremedor de batatas, misture a mistura de couve-flor até ficar grossa.
Em uma tigela rasa, sirva uma colherada de massa de couve-flor Masala em um lado de uma tigela rasa e um quarto do cordeiro Tikka do outro lado da tigela. Decore o prato com coentro picado e uma fatia de limão. Serve quatro porções
Informação nutricional (Por porção - 1/4 da receita):
Calorias: 784, Gordura total: 21 g, Gordura saturada: 7,9 g, Colesterol: 223,4 mg, Proteína: 97,8 g, Carboidratos: 53,7 g, Fibra dietética: 17 g, Açúcares totais: 16,7 g, Magnésio: 258,5 mg, Potássio: 3291 mg, Sódio: 703,2 mg, Vitamina C: 187,1 mg, Beta-caroteno: 6538 mcg
