Em uma tarde ensolarada de verão no Citi Field em Queens, NY, onde os New York Mets estão prestes a receber o St. Louis Cardinals, o repórter da SNY, Kevin Burkhardt, só tem alguns minutos extras para fazer um lanche antes de retomar seu ocupado programa pré-jogo de entrevistar jogadores de beisebol e gravar segmentos ao redor do parque. O lanche de escolha de Burkhardt: biscoitos com gotas de chocolate sem glúten
“Os cookies são minha fraqueza”, disse Burkhardt, que tem sido o repórter de campo da Mets TV desde 2007 - cinco anos depois de ter sido diagnosticado com doença celíaca. “Quando eu fui diagnosticada pela primeira vez eu fiquei tipo 'Oh meu Deus, sem biscoitos! Isso é terrível.' Mas agora eles fizeram sem glúten aqueles que são realmente muito bons. ”De acordo com a Fundação Nacional para Consciência Celíaca, 1 em cada 141 americanos tem doença celíaca, um distúrbio digestivo auto-imune desencadeado por comer o glúten composto de proteína encontrado em muitos alimentos. Para Burkhardt, que está na estrada com o Mets para pelo menos 81 jogos fora da temporada de 162 jogos, encontrar comida sem glúten pode ser especialmente desafiadora. Mas ficou muito mais fácil.
"Na outra noite eu fui a um lugar que tinha lula frita sem glúten", disse Burkhardt, 39. "Pensar nisso é possível há cinco anos, muito menos quando eu estava diagnosticado, é louco. Já percorreu um longo caminho. ”
Um nativo de New Jersey, Burkhardt foi diagnosticado com doença celíaca muito antes das seções sem glúten estarem em praticamente todos os supermercados e pedir um prato sem trigo em um restaurante não era algo inédito. Depois de anos de dor de estômago do que os médicos pensavam ser síndrome do intestino irritável, ele suspeitou que tivesse outra coisa. Burkhardt perdeu muito peso, e no seu mais magro foi de 55 quilos - desconfortavelmente magro para seu corpo de 6'2 ". ia sair para comer e comer um simples peito de frango em um rolo e sentir-se miserável depois. Ele sentia-se inchado e nauseado. Às vezes, ele se preocupava com câncer no estômago.
Depois de ver vários médicos, Burkhardt finalmente encontrou um que suspeitava de celíacos. Ele recebeu um exame de sangue para procurar anticorpos anti-glúten e também fez uma biópsia de seu intestino delgado para ver se as vilosidades, as pequenas projeções que revestem o intestino e absorvem nutrientes vitais, foram danificadas. Os testes foram positivos, e o médico disse a Burkhardt que ele se sentiria bem quando parasse de comer alimentos que contivessem glúten. Ele sentiu alívio no início e, depois, ansiedade.
“Eu fui para casa e lá estava literalmente não é uma coisa maldita em th a casa que eu podia comer ”, disse ele. Ele passou as primeiras semanas após seu diagnóstico comendo bolinhos de arroz, manteiga de amendoim e doses de milkshakes.
Naquela época, ele estava com medo de sair para comer. Os restaurantes não sabiam o que era doença celíaca ou como preparar uma refeição sem glúten. Ele costumava dizer aos chefs como preparar sua refeição, o que fazia com que “sair para comer não fosse uma boa experiência”. O café da manhã e o almoço eram especialmente difíceis - não havia mais bagels na loja da esquina, nada de sanduíches na lanchonete.
Quando ele começou a trabalhar para a SNY, Burkhardt descobriu que nem todos os balneários da liga principal poderiam acomodar suas restrições alimentares. Ele lembra que o antigo estádio Miami Marlins não tinha opções sem glúten, e ele comia sorvete ou cachorro-quente sem pão para o jantar. (Não é mais assim: Ele tinha frango frito sem glúten em Miami há algumas semanas.)
Se você tivesse doença celíaca cinco anos atrás, “não havia nada lá fora. Você não podia sair em qualquer lugar, e não podia entrar em uma loja e comprar nada ”, disse Pam Cureton, uma nutricionista registrada do Centro de Doença Celíaca do Hospital Geral para Crianças de Massachusetts. "Agora você pode substituir praticamente qualquer coisa por um item sem glúten."
A consciência da doença celíaca nunca foi tão grande, há mais opções sem glúten em prateleiras e cardápios, e rótulos detalhados de alimentos ajudam os consumidores a comprar com segurança.
"Minhas preocupações passaram de 'Eu não quero ficar doente quando eu como' para 'Onde eu posso conseguir uma ótima refeição'", disse Burkhardt. “Existem alguns alimentos sem glúten que nunca terão o gosto do que são, mas algumas coisas são muito boas e você não pode dizer a diferença.”
Burkhardt até ajudou o Citi Field a criar uma concessão de alimentos sem glúten que serve cerveja, cachorros-quentes, hambúrgueres e outras tarifas padrão do estádio. Este ano, o Mets sediou seu quarto Dia Anual de Conscientização Celíaca, onde opções sem glúten são expandidas em todo o estádio e um evento pré-jogo privado é realizado para pacientes celíacos.
Para pessoas diagnosticadas com doença celíaca que lutam para encontrar comida opções durante a viagem, Burkhardt e Cureton oferecem as seguintes dicas:
Os aplicativos para smartphone podem ser seus melhores amigos. Burkhardt os usa para avaliar restaurantes quando ele está viajando com a equipe. "Encontre-me sem glúten" e "é que sem glúten?" São ferramentas populares para encontrar pratos de restaurante sem glúten ou verificar ingredientes de um item. "Eu usei para encontrar uma padaria em Chicago com donuts frescos e sem glúten", disse Burkhardt. “Foi provavelmente a primeira vez que eu tive um donut em 12 anos. Foi incrível. ”Ele compartilha muitas de suas descobertas sem glúten na estrada com seus seguidores no Twitter.
Leve lanches com você, por precaução. O Burkhardt sempre mantém barras de proteína ou outros lanches (como biscoitos sem glúten) em sua bolsa.
Faça perguntas, obtenha respostas. Se o garçom não parece bem informado sobre opções de menu sem glúten, peça para falar com o chef sobre o que pode ser preparado para você. Se você ainda se sentir desconfortável, não coma lá.
- Eduque-se. Compreender a doença celíaca ajudará você a tomar decisões mais sábias quando estiver comendo fora ou fazendo compras de alimentos. Você também pode explicar melhor a condição aos outros, especialmente ao fazer pedidos especiais de comida.
- Burkhardt estará cobrindo a NFL para a Fox Sports a partir deste outono, mas ele ainda estará viajando e procurando por opções saborosas e sem glúten. a estrada.
- “Você tem que ser extremamente paciente no começo. Você quer pular de um penhasco porque todo o seu mundo de comida é tirado de você ”, disse ele. “Mas quando você supera esse choque inicial, percebe que, especialmente hoje, há uma quantidade decente de opções. Agora, há muito mais pessoas conscientes da doença celíaca que não a têm. É muito mais do que um ponto de discussão. ”
