A torta de maçã é a favorita dos americanos. quando o chef Spike enfrentou o chef Mareya para reabilitar esse amado clássico, ele sabia que tinha que pregá-lo. A primeira coisa que teve que ir foi a dupla crosta amanteigada. Tendo crescido em uma casa grega, o Chef Spike sabia uma coisa ou duas sobre a massa folhada, que são folhas de massa de papel fino. Phyllo faz uma excelente alternativa de baixo teor de gordura para massas mais pesadas, como massa de torta e massa folhada. Chef Spike também contava com a doçura natural das maçãs e cranberries secas para reduzir a quantidade de adoçante adicionado. Essas lindas tortas são fáceis de fazer e mantêm o tamanho das porções sob controle.
porções 12
Ingredientes:
- Spray de cozinha antiaderente
- 2 libras Maçãs Granny Smith descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de ½ polegada
- cranberries secos 1/3 xícara Suco e ralado finamente
- raspa de 1 limão
- 2 colheres de sopa de néctar de agave
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de água
- 4 (9x16) folhas de massa filo descongelada
- 1 xícara de iogurte congelado sem baunilha
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 ° f. Cubra uma panela de muffin padrão com spray antiaderente. Reserve.
Em uma panela grande, misture as maçãs, os cranberries, o suco de limão, as raspas, o agave, o gengibre, a canela e a pimenta da Jamaica. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os sucos na panela engrossem e pouco xarope permaneça, cerca de 10 minutos, reserve para esfriar.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e a água. Desdobre o filo, coloque uma folha sobre uma tábua e pincele a massa com a mistura de manteiga derretida e água - certifique-se de manter a massa com a qual você não está trabalhando coberta com uma toalha úmida para evitar que seque. Repita três vezes, empilhando as camadas de massa uma sobre a outra para que você tenha quatro camadas.
Corte a pilha de folhas de três folhas na diagonal e depois corte novamente no sentido do comprimento duas vezes para ter 12 quadrados pares. Coloque os quadrados de massa nos poços da panela e pressione-os gentilmente nos copos, deixando as bordas dobrarem e sobreporem-se naturalmente.
Colher ¼ xícara de mistura de maçã resfriada nos copos de massa. Asse por 12 a 15 minutos ou até dourar. Deixe as xícaras de maçã esfriarem na panela antes de tentar removê-las. Sirva quente com uma pequena colherada de iogurte congelado.
Informação nutricional. (por porção): Calorias: 144, Gordura total: 4 g, Gordura saturada: 3 g, Colesterol: 8 mg, Sódio: 74 mg, Proteína: 2 g, Fibra: 4 g, Carboidratos: 27 g
