SEGUNDA-FEIRA, 6 de fevereiro de 2012 - Se manteiga, queijo e molhos cremosos estiverem constantemente chamando seu nome, seus genes poderiam ser os culpados. Uma pesquisa publicada na revista Obesity diz que a preferência de um humano por gordura se reduz a uma variação em um único gene. Em um estudo com 317 adultos afro-americanos, os pesquisadores concluíram que uma certa variante do gene CD36 faz com que as pessoas sejam mais sensíveis ao sabor da gordura do que as pessoas que têm uma forma diferente do gene. Acredita-se que cerca de 20% da população tenha a variação de sabor de gordura.
No estudo, os pesquisadores deram aos participantes molhos para salada com quantidades variadas de óleos de canola gordurosos. Então, os participantes foram solicitados a avaliar suas percepções da oleosidade, teor de gordura e cremosidade dos curativos, juntamente com o quanto eles gostavam de certos alimentos gordurosos, como creme azedo, maionese, bacon e batatas fritas. Quando pesquisadores correlacionaram participantes com certas formas do gene CD36, eles descobriram que os participantes que tinham a forma “AA” do gene eram mais sensíveis à gordura nos alimentos. Eles também descobriram que os participantes com a forma “AA” do CD36 gostavam mais de alimentos gordurosos do que aqueles que tinham outras formas do gene. “É possível que o gene CD36 esteja associado à ingestão de gordura e, portanto, à obesidade através de um mecanismo de percepção de gordura oral e preferência ", Kathleen Keller, professor assistente de ciências nutricionais na Penn State University e pesquisador do estudo escreveu no estudo. "Em outras palavras, nossos resultados sugerem que pessoas com certas formas do gene CD36 podem encontrar gordura mais cremosa e mais agradável do que outras. Isso pode aumentar o risco de obesidade e outros problemas de saúde."
A pesquisa de Keller e sua equipe vem apenas algumas semanas depois de uma análise semelhante foi apresentada no
Journal of Lipid Research . Neste estudo, pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Washington, em St. Louis, se tornaram os primeiros a identificar o CD36 como um receptor humano capaz de degustar gordura. Na verdade, pesquisadores do estudo da Universidade de Washington descobriram que as pessoas com o gene eram oito vezes mais sensíveis à presença de gordura nos alimentos. Para mais notícias sobre perda de peso e obesidade, siga @weightloss no Twitter dos editores do @EverydayHealth.
