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A batata-doce é um dos alimentos mais populares para o diabetes no EverdayHealth.com, e com razão.
O vegetal de raiz é mais rico em fibras do que seu primo de batata comum. A fibra não pode ser digerida pelo corpo humano, por isso fornece volume sem adicionar calorias e ajuda a mantê-lo satisfeito por mais tempo. “Batata-doce tem muitos benefícios para a saúde”, observa Sylvia White, RD, CDE, nutricionista em consultório particular em Memphis, Tennessee. “Eles são antiinflamatórios e possuem antioxidantes que ajudam a prevenir doenças. Isso inclui doenças cardíacas, a principal causa de morte em pessoas com diabetes. ”
A batata-doce também é uma excelente fonte de vitamina A.“ Essa vitamina pode ajudar a melhorar a função das nossas células beta pancreáticas ”, diz Lori Zanini, RD, CDE, criador do programa de treinamento online For the Love of Diabetes, baseado em Manhattan Beach, Califórnia. Isso é significativo porque as células beta produzem, armazenam e liberam insulina, de acordo com a associação britânica de diabetes Diabetes.co.uk.
Quando se trata de preparar batata doce, você pode optar por ferver quando puder, sugere uma Um pequeno estudo publicado em setembro de 2011 no Journal of Nutrition and Metabolism . No estudo, os voluntários comeram batata-doce que foi assada, assada, frita ou cozida. Batata-doce cozida tem o menor valor de índice glicêmico, o que significa que não vai aumentar rapidamente o açúcar no sangue. Batata-doce cozida e assada tem os mais altos valores de índice glicêmico
7 dicas e truques para preparar batata-doce se você tem diabetes
Se você tem diabetes, pode comer batata-doce diariamente - contanto que considere o contagem de carboidratos no planejamento de sua refeição. "As batatas doces são uma fonte de carboidratos, que elevam o açúcar no sangue", diz White. "As pessoas com diabetes podem comer carboidratos, mas precisam assistir a porções de alimentos com carboidratos". Isso significa: Limite de porções a metade de uma batata-doce por refeição ou lanche. Em seguida, emparelhe essa parte com uma fonte de proteína, como peito de frango ou ovos, para estabilizar ainda mais os níveis de glicose no sangue, aconselha Zanini.
Agora vá em frente e tente essas idéias para preparar batata doce, de dietistas culinárias em todo o país. > Adicione a batata doce a um smoothie
“Eu adiciono pedaços de batata doce cozida a um smoothie com ½ de uma banana pequena para doçura, iogurte para um aumento de proteína, e uma pitada de canela e gengibre ou abóbora temperada por um acrescentou sabor aromático ”, diz Tracee Yablon Brenner, RDN, um conselheiro de saúde holístico certificado, o diretor de culinária da Triad para a Wellness em Warren, Nova Jersey, e o autor de Simple Foods for Busy Families . Top it with manteiga de amendoim e frutas Este é um go-to para Marisa Moore, RDN, uma nutricionista culinária em Atlanta. Basta aquecer metade de uma batata-doce assada no forno ou no micro-ondas, depois adicionar um pouco de manteiga de amendoim e algumas uvas frescas fatiadas, sugere ela. Se você está fazendo isso no café da manhã, sirva com ovos mexidos para obter proteína extra.
Faça uma torrada de batata doce. “Eu amo cortar batata doce em fatias finas e torrá-las para fazer torradas de batata-doce. diz Abbey Sharp, RD, uma nutricionista culinária em Toronto, Ontário. "Você pode, em seguida, cobri-los com qualquer um dos seus melhores coberturas saudáveis de alta proteína." Tente queijo cottage, iogurte grego simples, ou ovos.
Coma um lado batata cozida Sabor meio batata-doce assada com pimenta chipotle para um toque doce e picante, sugere Moore. Ou enrole os pedaços de doce em nozes e sementes. Experimente uma mistura de nozes picadas, nozes, sementes de cânhamo e canela, sugere Yablon Brenner.
Mash 'em. Para reduzir o açúcar adicionado, Yablon Brenner sugere amassar batata-doce cozida com temperos amigáveis ao diabetes, como canela e gengibre. "A canela realça a doçura das batatas doces", diz ela. "Purê de batata doce é um lado delicioso, bem como um prato de café da manhã quando combinado com iogurte, nozes ou manteiga de amendoim."
Crie uma tigela de batata-doce. Cube metade de uma batata-doce cozida, em seguida, adicione-a uma tigela com feijão preto, ½ xícara de quinoa cozida e espinafres salteados, sugere Toby Amidor, RD, da cidade de Nova York, autor de
O Livro de Receitas da Preparação de Refeições Saudáveis . Adicione-os à sopa “As sopas são nutritivas e a batata doce dá uma textura cremosa e doçura à sopa”, diz Yablon Brenner, cuja sopa de batata doce favorita é feita com lentilhas vermelhas, cenouras, cebolas e uma variedade de especiarias e ervas.
