Apesar de comer uma dieta saudável e balanceada, é comum que os indivíduos com doença celíaca tenham uma série de problemas de saúde, incluindo deficiências vitamínicas. , anemia e osteoporose.
A doença celíaca é um distúrbio digestivo e autoimune que causa intolerância permanente ao glúten, uma proteína encontrada em muitos grãos.
“Quando alguém com doença celíaca consome alimentos com glúten, o sistema imunológico se forma. anticorpos que atacam o revestimento do intestino ”, diz Laura Jeffers, RD, gerente de nutrição ambulatorial e nutricionista pediátrica da Cleveland Clinic em Cleveland, Ohio. “Esse processo causa inflamação dos intestinos e danos às vilosidades intestinais. Se a doença celíaca não for tratada, os danos ao intestino delgado podem ser crônicos e ameaçam a vida. ”
Doença Celíaca e Nutrição: Por que ocorrem deficiências nutricionais
“ Quando as vilosidades intestinais (protrusões finas semelhantes a dedos na parede intestinal) ) estão danificados, sua capacidade de absorver nutrientes (gordura, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais) é bastante reduzida ", diz Margaret Weiss Masiello, RD, coordenadora clínica do Kogan Celiac Center do Saint Barnabas Health Care System em Livingston, NJ "Isso resulta em comprometimento do estado nutricional e aumento do risco de doenças de quase todos os sistemas orgânicos."
Anemia, por exemplo, é comum entre aqueles com doença celíaca. "A anemia é muitas vezes devido à baixa ingestão de vitamina B12, folato e riboflavina", explica Margaret Wesdock, RD, especialista em dietética clínica do Johns Hopkins Bayview Medical Center, em Baltimore, Maryland "baixa ingestão de ferro também está associada com anemia. A deficiência combinada de folato e ferro é um resultado típico da inflamação do intestino delgado, mas é menos prevalente do que a anemia por deficiência de ferro. ”
Outro fator a ser lembrado é que muitos produtos sem glúten são mais baixos em vitaminas B e ferro. e fibra dietética do que produtos de grãos comuns. Para compensar essa deficiência, Wesdock recomenda o seguinte:
Grãos:
- Amaranto
- Painço
- Quinoa
- Arroz integral
- Sorgo
- Trigo-sarraceno
- Milho
- Glúten aveia sem trigo
Folato:
- Vegetais de folhas verdes
- Sumos de fruta
- Legumes
Ferro:
- Carne
- Aves
- Peixe
- Frutas
- Legumes
- Leguminosas
As pessoas com doença celíaca também diminuem a absorção de cálcio e vitamina D e podem precisar de suplementos de cálcio, vitamina D e vitamina K para melhorar a saúde dos ossos e prevenir a osteoporose. Isto é particularmente verdadeiro para crianças e adolescentes que têm uma menor densidade mineral óssea do que crianças normais e podem estar em maior risco de fraturas ósseas.
Além das deficiências de ferro, folato, cálcio e vitamina D devido à má absorção, as pessoas que vivem com doença celíaca também pode perder magnésio, cálcio, vitaminas A, D, E e K através de diarréia e passagem de fezes gordurosas.
- deficiência de magnésio na dieta pode causar uma série de sintomas de fadiga a problemas de memória para espasmos musculares, por exemplo,
- A vitamina E mostrou ser importante para a função imunológica saudável e proteger as membranas celulares de danos,
- A vitamina é importante para o crescimento ósseo, a visão e a capacidade para combater infecções.
- A deficiência de vitamina K pode resultar em problemas de sangramento.
Doença Celíaca e Nutrição: Permanecer Saudável
Embora pareça que a doença celíaca é repleta de problemas, com a devida atenção a indivíduos com dieta pode curar seus intestinos, superar malabsorp problemas, e começar a sentir-se novamente.
Pergunte a Shari Cheves, de Laguna Beach, Califórnia, que tem doença celíaca. "Depois de um ano evitando o glúten (bem como laticínios e ovos), eu estava me sentindo ótimo, mas muito nervoso com as deficiências ocultas de vitaminas e minerais", lembra ela. “Fiz um exame de sangue completo e fiquei realmente surpreso quando os resultados voltaram com níveis normais de ferro, ácido fólico e outras vitaminas. Todos os vegetais, frutas, nozes, feijão, carnes magras e grãos [sem glúten] que eu estava comendo (mais o multivitamínico ocasional ou suplemento especial) definitivamente valeram a pena! ”
Vitaminas e outros nutrientes são essenciais para uma boa saúde. As pessoas que vivem com doença celíaca devem trabalhar com seu médico para garantir que não sejam afetadas por deficiências nutricionais. Multivitaminas sem glúten estão disponíveis e devem ser tomadas regularmente. Alguns ajustes dietéticos podem ser feitos para garantir uma boa nutrição. Ao tomar essas medidas, você pode ter certeza de que a doença celíaca não afeta sua saúde e nutrição em geral.
