4 porções
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
Para os waffles de batata-doce:
- 1 15 oz. pode orgânico purê de batata doce sem açúcar
- 3/4 xícara de farinha de quinoa
- 1/2 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Pitada de sal
- Spray de cozimento
Para o recheio:
- 8 oz. carne moída magra
- 1 chalota grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos
- 1 colher de chá de cominho
- Pitada de pimenta
Para as coberturas:
- 1 xícara de folhas frescas de espinafre
- 1 xícara de mussarela de baixo teor de gordura ralada
- 1/2 xícara de coentro picado (ou salsa)
Para o molho cremoso:
- 3/4 de xícara de gordura 0% Grega iogurte
- 1 colher de sopa de molho de pimenta (Sriracha), ou para provar
- 2 colheres de chá de suco de lima
- 1 colher de chá de aminoácidos líquidos
- Pitada de pimenta
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
Em um liquidificador de alta potência, adicione: 1 15oz. pode purê de batata-doce orgânico sem açúcar, 3/4 xícara de farinha de quinoa, 1/2 xícara de leite de amêndoa sem açúcar, 1 ovo, 2 colheres de sopa de linhaça, 1 colher de sopa de óleo de coco, 1 colher de sopa de sementes de chia, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de tomilho seco uma pitada de sal. Misture até incorporar e suave. Reserve.
Corte 1 cebola e pique 2 dentes de alho.
Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente. Adicione 8 oz. carne moída, cebola, alho, 1 colher de sopa de aminos líquidos, 1 colher de chá de cominho e uma pitada de pimenta na panela. Cozinhe a carne até que esteja dois terços do caminho cozido, quebrando-a com uma colher enquanto cozinha. Vire o fogo para médio baixo e deixe a carne continuar a cozinhar lentamente enquanto prepara os waffles.
Aqueça uma máquina de waffle conforme indicado na embalagem. Pulverize o ferro de waffle com spray de cozinha.
Coloque metade da massa de waffle no molde e cozinhe em lotes. Os waffles estarão no lado fino. Fique de olho na mistura de carne enquanto os waffles cozinham.
Cozinhe os quadrados de waffle de acordo com as instruções no ferro de waffle, ou por 4-5 minutos. Retire o waffle cozido do ferro de waffle e coloque em uma assadeira. Cozinhe o segundo waffle
Corte cada waffle em quartos. Dois quadrados de waffle farão uma quesadilla
Em quatro quartos separados de waffle, coloque algumas folhas de espinafre, um quarto do recheio de carne, um quarto de mussarela de baixo teor de gordura desfiado e coentro picado. Cubra cada quesadilla com outro quarto de waffle
Asse as quesadillas de waffle por 2-3 minutos, ou apenas até que o queijo derreta.
Enquanto as quesadillas cozinham, faça o mergulho. Para uma tigela, adicione: 3/4 xícara de iogurte grego, 1 colher de sopa de Sriracha (ou a gosto), 2 colheres de chá de suco de limão fresco, 1 colher de chá de aminoácido líquido e uma pitada de pimenta. Misture com um garfo até que tudo esteja combinado.
Sirva cada quesadilla com uma dose generosa do molho e uma pitada de ervas frescas!
Informação Nutricional Por Dose (1/4 da receita): Calorias: 517,9 , Proteína: 32,8 g, Carboidrato: 47,2 g, Fibra dietética: 7,312 g, Açúcares totais: 8,485 g, Gordura total: 22 g, Gordura saturada: 9,165 g, Colesterol: 100,7 mg, Cálcio: 414,1 mg, Ferro: 5,636 mg, Magnésio: 87,8 mg, Potássio: 838,7 mg, Sódio: 1034 mg
