Porções 8
Tempo de preparação: 15
Tempo de cozimento: 30
Ingredientes:
Para os rolinhos primavera:
• 3 cogumelos shitake grandes, hastes removidas
• 1 cenoura grande, grosseiramente picada
• 1 cebolinha grande picada
• 2 cravos alho
• 1 pedaço de 2 polegadas gengibre fresco, descascado
• 1 colher de sopa de tamari
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de mel
• 1 óleo de coco colher de chá
• ¼ xícara de manjericão tailandês fresco, folhas deixadas intactas
• 1 xícara de repolho Napa fatiado em fatias finas
• 8 arroz enroladinho
Para o arroz frito:
• 1 colher de sopa óleo de coco
• 1 pequeno branco cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara de ervilha congelada, descongelada
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 4 xícaras de arroz integral cozido
• 3/4 xícara de castanha de caju torrada sem sal
• 4 colheres de sopa de aminoácidos líquidos
• 3 cebolinha picada
• ½ xícara de folhas de manjericão
• 2 colheres de chá preto Sementes de gergelim (para enfeitar)
Instruções:
Remova as hastes de três cogumelos shitake. Descasque e pique uma cenoura. Pique um pouco cebolinha. Descasque dois dentes de alho. Descasque um pedaço de 2 polegadas de gengibre.
Para um processador de alimentos, adicione 3 cogumelos shitake, 1 cenoura picada, 1 cebolinha grande, 2 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, 1 colher de sopa de tamari, 1 colher de sopa vinagre de vinho de arroz, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de mel. Pulverize a mistura até que fique grossa e todos os ingredientes tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
Em uma panela grande em fogo médio, adicione 1 colher de chá de óleo de coco. Adicione o recheio de rolinho primavera à frigideira e refogue por 4-5 minutos, ou até que os vegetais amolecem e a mistura esteja perfumada e cozida. Transfira a mistura salteada para uma tigela e deixe esfriar na geladeira até que esteja pronta para usar.
Enquanto a mistura de rolinho primavera esfria, faça o arroz frito. Comece por cortar 1 cebola e 1 pimenta vermelha.
Em uma panela antiaderente grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo de coco. Assim que o óleo derreter e a panela estiver quente, adicione 1 cebola picada e 1 pimenta vermelha em cubos. Cozinhe a cebola e pimenta até amolecer, cerca de 5-6 minutos. Adicione 1 xícara de ervilhas congeladas descongeladas e 2 colheres de sopa de molho de ostra na frigideira e refogue por mais 1-2 minutos até que todos os vegetais estejam cobertos e as ervilhas sejam aquecidas. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
Na mesma panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de açafrão em pó na panela. Em seguida, adicione o arroz integral cozido e refogue-o no óleo e tempero por alguns minutos, ou até que esteja apenas aquecido. Adicione ¾ xícara de castanhas torradas sem sal e 4 colheres de sopa dos aminoácidos líquidos e mexa até que o arroz e as nozes estejam completamente cobertos com os aminoácidos (cerca de 1 minuto ou mais).
Adicione a mistura vegetariana reservada à mistura de arroz . Misture os dois juntos até que tudo esteja bem incorporado e aquecido, cerca de mais 1 minuto.
Desligue o fogo. Cubra com três cebolinhas picadas, ½ xícara de folhas de manjericão tailandês e 2 colheres de chá de sementes de gergelim preto.
Cubra a panela levemente com papel alumínio, para manter o arroz frito quente enquanto você monta os rolinhos primavera.
rolos de primavera frescos, encha uma tigela grande ou assadeira com água muito morna. Retire a mistura de cogumelos resfriada da geladeira. Tem 1 xícara de repolho Napa em fatias finas e folhas de manjericão fresco na mão. Mergulhe cada invólucro de rolo de primavera na água morna por 30 segundos ou até que seja maleável. Colher 2 colheres de sopa da mistura de cogumelo arrefecido no centro do invólucro. Adicione um pequeno punhado de repolho Napa fatiado, e 1 ou 2 manjericão tailandês folhas planas em cima do repolho. Enrole a mistura com força, como faria com um burrito. Você pode proteger as bordas com água morna, se necessário.
Divida a mistura de arroz frito igualmente em quatro pratos. Sirva com 2 pãezinhos frescos por pessoa
Informação nutricional (Por Dose: 1/8 da receita): Calorias: 421, Açucares Totais: 5 g, Gordura Total: 17 g, Gordura Saturada: 4,5 g, Colesterol: 1 mg, Proteína: 10 g, Carboidrato: 60 g, Fibra Alimentar: 6 g Cálcio: 55 mg, Ferro: 4 mg, Magnésio: 125 mg, Potássio: 409 mg, Sódio: 767 mg
