TERÇA-FEIRA, 3 de janeiro de 2012 (HealthDay News) - É muitas calorias, não muita proteína, que leva ao ganho de peso insalubre associado com excessos, sugere nova pesquisa.
"não-tente-isso-em-casa" estudo, 25 participantes saudáveis seguiram dietas contendo diferentes níveis de proteína - além de quase 1.000 calorias extras - por oito semanas. O estudo foi realizado em um ambiente de internação, onde os participantes tinham acabado de concluir dietas estabilizadoras de peso por 13 a 25 dias.
Aqueles que ingeriam dietas com baixo teor de proteína ganharam menos peso que os outros grupos, mas a qualidade do peso ganho foi pior, como veio de um aumento na gordura corporal. Em contraste, as dietas hiperproteicas levaram a mudanças na massa corporal magra e ajudaram os participantes a queimar calorias.
"A maioria das pessoas está comendo demais e, para aquelas pessoas que estão, precisam prestar atenção ao que estão colocando em suas bocas". "disse o co-autor do estudo Leanne Redman, professor assistente de endocrinologia do Pennington Biomedical Research Center em Baton Rouge, Louisiana." Se você comer demais uma dieta rica em gordura e baixa proteína, você pode ganhar peso a uma taxa menor, mas você estão ganhando mais gordura e perdendo mais músculo. "
Os resultados aparecem na edição de 4 de janeiro do Jornal da Associação Médica Americana .
Os pesquisadores analisaram como o nível de proteína em as dietas afetaram a composição corporal, o ganho de peso e o gasto de energia sob condições rigidamente controladas, usando técnicas sofisticadas de medição. Os participantes eram adultos jovens com idade entre 18 a 35 anos.
As dietas variaram na quantidade de calorias derivadas de proteína. A dieta pobre em proteínas tinha 5% de calorias provenientes de proteínas, a dieta com proteínas normais tinha 15% de calorias provenientes de proteína e a dieta rica em proteínas tinha 25% de suas calorias como proteína. Todas as três dietas incluíram a mesma quantidade de carboidratos, e a gordura compensou a diferença nas calorias. Todos os participantes foram superalimentados por cerca de 954 calorias por dia.
Todos ganharam peso durante o período de comer demais. No entanto, as pessoas na dieta de baixa proteína perderam 2,2 quilos em massa muscular, enquanto aqueles na normal ou alta proteína ganharam massa muscular durante o período de alimentação excessiva. O músculo pesa mais que a gordura, e é por isso que eles ganharam mais peso. O excesso de calorias se transformou em gordura entre os participantes que comeram uma dieta baixa em proteínas. A composição do peso - massa muscular magra ou gordura - pode ser ainda mais importante do que o número na escala ou índice de massa corporal, disse Dr. David Heber, diretor do Centro de Nutrição Humana da Universidade da Califórnia, em Los Angeles, e co-autor de um editorial que acompanha o novo estudo. "As calorias contam", disse ele. Ele estimula uma dieta rica em proteínas e baixa gordura, rica em frutas e vegetais coloridos. "Estamos falando de proteína magra, como carne branca de frango, peixe do oceano, peru, clara de ovo e proteína em pó. A proteína é mais saciante e ajuda a reduzir o apetite", explicou.
Connie Diekman, diretora de nutrição da universidade na Universidade de Washington em St. Louis, disse: "Este estudo fornece suporte para a mensagem de contagem de calorias no que se refere à porcentagem de gordura corporal. Acho a conclusão deste estudo especialmente útil para incentivar as pessoas a estarem conscientes das calorias que consomem e para evitar focar apenas onde essas calorias vêm. "
