Índice:
Inscreva-se no Boletim informativo “Vivendo com Alergias”
Obrigado por inscrever-se
Inscreva-se para receber mais boletins informativos diários sobre saúde.
tentando ler uma língua estrangeira - nomes de ingredientes longos e complexos que você nem sabia que existiam. Acrescente alergias alimentares e a leitura de rótulos de alimentos fica ainda mais complicada. Mas também se torna mais essencial.
"Tudo o que você coloca na boca é um gatilho potencial para uma reação alérgica leve até mesmo fatal, por isso é muito importante ler os rótulos de todos os alimentos que você come", diz. Sherry Farzan, MD, professora assistente na Hofstra Northwell School of Medicine e alergista e imunologista da Northwell Health, em Great Neck, Nova York.
Além disso, os alérgenos podem se esconder onde você menos espera. "Por exemplo, você sabia que algumas marcas de sorvete contêm ovos?", Diz Stacy Dorris, MD, alergista pediatra e imunologista e professora assistente de pediatria da Escola de Medicina da Universidade Vanderbilt, em Nashville, Tennessee.
Oito principais alergênicos alimentares
Felizmente, uma lei federal entrou em vigor em 2006, o que torna a decifração de rótulos de alimentos um pouco menos desafiadora. “A Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (FALCPA) exige que os fabricantes listem todos os principais alérgenos alimentares contidos nesses alimentos em linguagem simples”, diz o Dr. Farzan. Estes são leite, ovos, peixe, marisco, amendoim, nozes (por exemplo, amêndoas, castanha de caju, nozes, pistácios, nozes), trigo e soja.
Antes de 2006, os rótulos dos alimentos poderiam listar alérgenos alimentares pelos seus pseudônimos - soro de leite ou lactose em vez de leite, albumina para ovos ou glúten para trigo. “Agora os rótulos têm que indicar claramente o nome do alérgeno”, diz Farzan.
Os fabricantes de alimentos devem fazer isso de duas maneiras. Um método é incluir o nome da fonte de alimento entre parênteses após o nome comum do alérgeno alimentar na lista de ingredientes, como "Ingredientes: farinha enriquecida (farinha de trigo, cevada maltada), soro de leite (leite), ovos, baunilha , lecitina (soja). "
O segundo método é incluir um aviso no rótulo logo após ou próximo à lista de ingredientes em um tamanho de tipo que seja igual ou maior que a fonte usada na lista de ingredientes, tais como “Contém ovos, trigo e soja.”
Estratégias importantes para decifrar rótulos de alimentos
Apesar destes regulamentos, Farzan diz que pessoas com alergias alimentares - particularmente graves - não devem se tornar complacentes. "É importante ser educado em ingredientes alimentares", diz ela.
Dr. Dorris concorda: “Quase todo alimento - não apenas os oito alérgenos mais comuns - pode desencadear uma reação alérgica em algumas pessoas. Eu tenho alguns pacientes, por exemplo, com uma alergia ao urucum, um corante alimentício feito de sementes da árvore do achiote que dá aos alimentos uma cor amarelo-laranja mais rica e profunda. ”Porque o urucum não é um dos principais alérgenos, fabricantes de alimentos não precisa listá-lo como algo diferente de "colorir adicionado". Pessoas com essa alergia, ou outras menos comuns, têm algumas opções. "Eu diria que se eles têm uma verdadeira alergia a urucum e eles estão preocupados que este alérgeno esteja na comida que desejam comer, eles devem evitar isso", diz Dorris. "Outra opção seria chamar o fabricante para obter mais informações."
"Outros alérgenos menos conhecidos incluem sementes, milho, especiarias, carnes e até mesmo algumas frutas e vegetais crus", acrescenta Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, nutricionista do Joe DiMaggio Children's Hospital, em Hollywood, Flórida, e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.
Você também precisa estar ciente de que os fabricantes podem mudar os ingredientes a qualquer momento. “As pessoas devem ler os rótulos toda vez que compram um alimento”, diz Chaparro. Ajuda a conhecer todos os nomes alternativos de alérgenos nos rótulos dos alimentos. Para obter uma lista completa, acesse o site do grupo sem fins lucrativos Food Allergy Research & Education (FARE).
Além disso, siga estas estratégias:
Procure as palavras “pode conter”. Alguns rótulos de alimentos podem ter declarações consultivas, como “podem conter…” ou “feitas em uma instalação que processa…” - basta manter Lembre-se de que essas declarações não estão atualmente regulamentadas. "Embora o FALCPA exija que os rótulos dos alimentos declarem se um produto contém definitivamente um alérgeno, ele não exige rótulos para dizer se eles podem conter o alérgeno", diz Farzan.
A Food and Drug Administration está trabalhando em uma estratégia para ajudar os fabricantes de alimentos a fazer essas declarações com mais clareza. Mas, por enquanto, se uma etiqueta disser "pode conter amendoim", a comida pode conter amendoim ou não. "Se algo diz 'pode conter', recomendamos uma pessoa que é alérgica a ficar longe desse alimento", Farzan diz.
Desconfie de aromas naturais. "'Aromas naturais' é um termo genérico em alimentos rótulos ", diz Farzan. Se os aromas naturais contiverem qualquer um dos oito principais alérgenos alimentares, o rótulo deve listar esse alérgeno. No entanto, se você é alérgico a algo que não é um alérgeno importante, lembre-se de que há sempre uma chance de um aroma natural contém isto.
Não assuma que o amendoim é totalmente livre de alérgeno. Existem empresas dedicadas a fazer produtos sem amendoim. As etiquetas dos seus produtos dizem "sem amendoim", mas são não necessariamente livres de outros alérgenos "Estes são definitivamente produtos mais seguros para comer, se você tem uma alergia ao amendoim, mas você nunca deve ser negligente sobre a leitura de rótulos de alimentos e ingredientes sobre estes produtos", diz Farzan.
-date em notícias de alimentos Certos blogs e sites de alergia alimentar postam recalls de alimentos relacionado a alergias alimentares, como a recente retirada de várias marcas de pão ralado devido à possível presença de leite não declarado.
A mídia social também pode ser uma boa maneira de acompanhar esses recalls. Farzan recomenda que a FARE e a Fundação Kids With Food Allergies sejam bons recursos para manter o controle sobre recalls de alimentos.
