Se você adora obter as frutas da estação mais frescas e os legumes da estação, a primavera é um tempo para celebrar. Durante a primavera, muitos mercados de agricultores iniciam o ano e os supermercados começam a estocar mais alimentos locais.
“Eu realmente me empolgo nesta época do ano porque finalmente posso comer mais do que apenas laranjas, toranjas e maçãs ”, diz Jessica Levinson, RD, proprietária da nutritioulicious, uma prática de aconselhamento nutricional na cidade de Nova York. Levinson tenta comer frutas e verduras que foram cultivadas localmente, e ela sempre fica com alimentos sazonais
A comida fresca do solo não só tem um sabor melhor, mas também tem mais valor nutricional, diz Levinson. Frutas e hortaliças cultivadas em lugares distantes de onde você mora são muitas vezes colhidas antes de amadurecerem completamente, para que não fiquem mal enquanto são transportadas, diz Levinson. No processo, eles perdem nutrientes.
Mas quando você come e cozinha alimentos sazonais e é capaz de escolher frutas e vegetais que foram cultivados localmente, você obterá o maior retorno para seu investimento, tanto em termos de sabor quanto nutricional. valor
Salgados Frutas e Vegetais de Primavera
O que está em temporada na primavera depende de onde você mora. Aqui está um guia geral para alimentos sazonais que podem estar disponíveis em sua área durante os meses de primavera:
- Milho doce. Nada diz primavera como milho doce na espiga. É o mais doce logo depois de ter sido escolhido, então escolha o milho maduro e tenha casca verde brilhante.
- Bagas. Escolha morangos, mirtilos, framboesas e amoras que parecem firmes e são coloridas. Outra maneira de saber se eles são novos: o preço. Quanto mais caros eles são, maior a probabilidade de terem viajado milhares de quilômetros - seu preço reflete o custo do transporte, diz Levinson.
- Verduras e alface romana. Alfaces frescas começam a aparecer na primavera e continuam O Verão. Procure por cabeças frescas e frescas de alface, aconselha Levinson
- Espinafre. Este é outro ótimo verde para usar em saladas, adicionar em massas ou comer no vapor como acompanhamento. Procure por folhas crocantes que cheiram frescas e que não são manchadas.
- Ervilhas instantâneas de açúcar. Ervilhas doces e deliciosas são ótimas para o branqueamento e lanches, diz Levinson. Escolha ervilhas crocantes com vagens firmes e verdes e evite quaisquer que sejam mais escuras ou mais claras.
- Espargos. Como muitas frutas e vegetais no supermercado, você pode encontrar aspargos o ano todo, mas essas lanças vão para olhar e provar o melhor quando estão na temporada, diz Levinson. Procure por hastes direitas, nítidas e verdes. Levinson gosta de branquear aspargos e adicioná-lo a uma salada ou assá-lo para adicionar ao macarrão
- Baby cenouras. Não estamos falando do tipo que você compra em uma sacola no supermercado. Estas são verdadeiras cenouras vendidas com suas hastes verdes ainda presas. Procure por cenouras com uma cor laranja vibrante e hastes verdes brilhantes que não estão murchando. Eles são ótimos para assar ou cozinhar com as hastes ainda, Levinson diz.
- Ruibarbo. A primavera também traz caules de ruibarbo. Escolha talos vermelhos e crocantes para o melhor sabor. O ruibarbo é muito azedo, diz Levinson, e é frequentemente misturado com morangos para equilibrar a acidez em pratos como o morango-ruibarbo crocante ou compota.
- Alho. O alho é um elemento importante para cozinhar, diz Levinson, e você será capaz de encontrar lâmpadas frescas na primavera. Passe bolbos de alho com brotos verdes saindo deles. Isso significa que eles não são frescos, diz ela.
- Favas. Eles tomam algum trabalho porque você tem que remover as vagens branqueando-os antes de cozinhar, mas as favas são deliciosas. Procure fava em casca crocante.
- Hortelã As folhas de hortelã começam a crescer abundantemente na primavera e podem ser usadas para fazer chá, adicionar saladas ou enfeitar sobremesas. Procure folhas que sejam verdes e não murchas.
Onde encontrar a melhor comida sazonal de Primavera
Experimente estas dicas para comprar produtos locais ultra frescos na Primavera:
- Frequente o mercado dos seus agricultores. Na maior parte, os mercados dos agricultores são um dos melhores maneiras de encontrar produtos frescos de fazendas locais. Se você não sabe ao certo para onde ir, visite Local Harvest para obter uma lista de mercados em sua área.
- Confira estandes na estrada. Não é incomum ver fazendeiros locais montando estandes de beira de estrada para vender frutas recém colhidas. e vegetais. E se você estiver em uma viagem por estrada, é uma ótima idéia pular restaurantes fast-food e ficar de olho em estandes de beira de estrada, diz Levinson
- Considere entrar para um CSA. Quando você se inscrever no Community Supported Agricultura, também conhecida como CSA ou uma parcela da fazenda, você receberá uma caixa de legumes sazonais todas as semanas diretamente de uma fazenda local. Além de sua cozinha ser abastecida com produtos cultivados localmente durante toda a temporada, você também vai se encontrar cozinhando com vegetais sazonais que normalmente não compra, diz Levinson. Obtenha uma lista de CSAs em sua área na Local Harvest.
- Vasculhe seu supermercado. Você pode encontrar alimentos sazonais em um supermercado local. Procure sinais colocados no departamento de produtos ou pergunte ao gerente de produção. Isso ajuda a saber o que está em temporada, diz Levinson, porque você pode identificar mais facilmente o que foi enviado de fora da cidade.
- Faça você mesmo. Tudo que você precisa é um pequeno quintal ou terraço para cultivar seu próprio jardim. frutas frescas e vegetais a partir de sementes, diz Levinson. Se você não pode plantar diretamente no chão, use vasos de terra em um recipiente que pode ser colocado em uma varanda ou terraço.
Receitas Saudáveis Usando Alimentos Sazonais de Primavera
Agora que você está cheio de deliciosos ingredientes sazonais frutas e legumes, aqui estão algumas receitas saudáveis para experimentar:
- Morangos e Iogurte Simplesmente misture 8 onças de iogurte natural e 1 xícara de morangos.
- Espargos com vinagrete quente um quilo de espargos e tire as bases de madeira e jogue-as fora. Cozinhe as lanças em água fervente, cobertas, por 8 a 10 minutos até que estejam crocantes; drenar. Para fazer o vinagrete, misture 3/4 colher de chá de amido de milho com alho em pó e gengibre moído a gosto em uma panela. Misture 1/3 xícara de néctar de damasco. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até a mistura ficar espessa e borbulhante, depois cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Despeje o vinagrete sobre o aspargo cozido e misture delicadamente para cobrir. Faz 4 porções como aperitivo ou acompanhamento.
- Espiga de Milho com Ervas Grelhada Descasque as cascas de 6 espigas de milho, deixando as cascas unidas, mas expondo o milho. Remova e jogue fora as sedas (os fios finos entre o milho e as cascas verdes). Mergulhe o milho e as cascas em água fria por 5 minutos para evitar que as cascas se queimem. Retire da água, escorra e seque com papel toalha. Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de margarina com teor calórico reduzido, 1-1 / 2 colheres de sopa de orégano fresco picadinho (ou 1-1 / 2 colheres de chá de orégano ou tomilho seco), 3/4 colher de chá de pimenta preta e 1/4 colher de chá sal. Escove uniformemente sobre o milho e cubra o milho com as cascas novamente, amarrando as pontas com corda pesada. Grelhe o milho, coberto, sobre brasas meio quentes (350 a 400 graus) por 15 minutos ou até ficar macio, virando de vez em quando. Faz 6 porções.
Faça suas próprias medleys de alimentos sazonais de primavera com base na disponibilidade em sua área. Os delicados sabores de frutas e legumes da estação proporcionam refeições deliciosas, leves e saudáveis.
