TERÇA-FEIRA, 1 de janeiro de 2013 (HealthDay News) - Nova pesquisa sugere que frutose, um açúcar simples encontrado naturalmente na fruta e adicionado a muitos outros alimentos como parte do xarope de milho rico em frutose, não diminui o apetite e pode levar as pessoas a comer mais em comparação com outro açúcar simples, glicose.
Glicose e frutose são simples açúcares incluídos em partes iguais no açúcar de mesa. No novo estudo, scans cerebrais sugerem que coisas diferentes acontecem em seu cérebro, dependendo do açúcar que você consome.
Pesquisadores da Universidade de Yale procuraram por alterações relacionadas ao apetite no fluxo sanguíneo na região hipotalâmica dos cérebros de 20 adultos saudáveis após eles comiam glicose ou frutose. Quando as pessoas consumiram glicose, os níveis de hormônios que desempenham um papel em sentir-se cheio eram altos.
Em contraste, quando os participantes consumiram uma bebida de frutose, eles mostraram menores aumentos nos hormônios que estão associados à saciedade. As descobertas foram publicadas na edição de 2 de janeiro do
Journal of the American Medical Association . Dr. Jonathan Purnell, da Oregon Health & Science University, em Portland, é co-autor de um editorial que acompanhou o novo estudo. Ele disse que as descobertas replicam aquelas encontradas em estudos anteriores em animais, mas "isso não prova que a frutose é a causa da epidemia de obesidade, apenas que é um possível contribuinte junto com muitos outros fatores ambientais e genéticos".
A frutose encontrou seu caminho nas dietas dos americanos na forma de açúcares - tipicamente na forma de xarope de milho rico em frutose - que são adicionados às bebidas e alimentos processados. "Este aumento na ingestão de açúcar adicionado contendo frutose nas últimas décadas coincidiu com o aumento da obesidade na população, e há fortes evidências de estudos com animais de que este aumento na ingestão de frutose está desempenhando um papel neste fenômeno", disse Purnell. , que é professor associado na divisão de endocrinologia, diabetes e nutrição clínica da universidade.
Mas ele enfatizou que os nutricionistas não "recomendam evitar fontes naturais de frutose, como frutas, ou o uso ocasional de mel ou xarope". E, de acordo com Purnell, "o consumo excessivo de açúcar processado pode ser minimizado pela preparação de refeições em casa usando alimentos integrais e grãos ricos em fibras".
Connie Diekman, diretora de nutrição da Universidade de Washington em St. Louis, concordou que mais pesquisa é necessária. "Este estudo fornece uma visão interessante de como o cérebro reage a diferentes produtos químicos encontrados em alimentos, mas como isso pode afetar a obesidade e o número crescente de pessoas obesas não pode ser determinado a partir deste estudo sozinho", disse ela. . Scott Kahan, diretor do Centro Nacional de Peso e Bem-Estar em Washington, DC, acrescentou que há muito que os cientistas não sabem sobre frutose e como isso afeta seu corpo. "Certamente há diferenças entre as moléculas de açúcar, e estas ainda estão sendo elaboradas cientificamente", disse ele.
Segundo Kahan, xarope de milho rico em frutose, um adoçante onipresente que os fabricantes adoram por ser barato, superdoce e ajuda a estender o prazo de validade, obtém uma má reputação sobre seu papel potencial na epidemia de obesidade, mas tem aproximadamente a mesma quantidade de frutose que o açúcar de mesa (sacarose). "Não sabemos inteiramente se há algum aspecto não saudável do xarope de milho rico em frutose", disse ele.
Uma coisa que está clara, disse Kahan, é que "quase todos nós comemos muito açúcar, e se pudermos moderar, seremos mais saudáveis em vários níveis. "
Dr. Louis Aronne, fundador e diretor do Programa Compreensivo de Controle de Peso do Hospital Presbiteriano de Nova York / Weill Cornell Medical Center, em Nova York, observou que a maioria dos adoçantes contém uma mistura de glicose e frutose. Por estas razões, "o efeito não é tão dramático como você pode ver em um julgamento como este".
Ainda assim, um crescente corpo de evidências está apontando para a região do cérebro hipotalâmico como tendo um papel na obesidade. "Coisas tão sutis quanto uma mudança no adoçante podem ter um impacto sobre o quão cheio alguém se sente, e pode levar a um aumento na ingestão de calorias e um padrão crescente de obesidade visto neste país", disse ele. ? Como nutricionista, Sharon Zarabi, do Hospital Lenox Hill, em Nova York, diz a seus pacientes que leiam os rótulos dos alimentos. "Evite ter frutose ou glicose listada como um dos três primeiros ingredientes, e certifique-se de que o açúcar é inferior a 10 gramas por porção."
