A receita original da família Cortes tinha 1084 calorias, 79 gramas de gordura e 2307 mg de sódio por porção!
Veja o que o Chef Vikki estava enfrentando Chef do Keoni Hearty Beef Stew
Confira o que aconteceu após a reforma da receita da estação de Receitas da Receita
Porções 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Ingredientes:
Ensopado:
2,5 lbs. Lombo certificado Angus Beef, cortado em pedaços de 1,5 polegadas
¼ colher de chá ou sal grande de sal kosher
3 dentes de alho
1 lb. crimini ou champignons, limpos
1 colher de sopa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
1 cenoura grande, picada
1 aipo, picado
1 cebola grande, picada
2 xícaras de espinafre fresco picado
3 xícaras de caldo de baixo teor de sódio
1 ½ xícaras de pinot noir ou meia garrafa
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de orégano
1 folha de louro
Cevada:
½ xícara de cevada rápida (marca Trader Joe)
2 xícaras de água
Enfeite:
½ xícara de salsa, picada
Instruções:
Para ensopado:
Pré-aqueça o forno a 450 ° F
Corte o lombo de aneto certificado em 1,5 Em um processador de alimentos, adicione os cogumelos, espinafre, alho, tomate, tomilho e orégano. Pulso levemente até que os vegetais estejam grosseiramente picados e a mistura se une.
Aparafuse a carne em cubos com uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade; isso ajudará a carne marrom quando ela estiver queimada. Tempere a carne com o sal kosher. Em um forno holandês grande ou em fogo alto médio, adicione uma colher de sopa de azeite. Trabalhando em lotes para não encher o pote, doure a carne, alguns minutos de cada lado. Com uma escumadeira, retire a carne dourada da panela e reserve.
Adicione a outra colher de azeite ao forno holandês e adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo, refogue por 5 minutos. Vire o fogo para médio e adicione a mistura de cogumelos para a panela. Misture bem com uma colher de pau. Coloque a carne de volta na panela e adicione o vinho e o caldo. O líquido deve cobrir a mistura. Adicione 1 folha de louro grande, cubra a panela e coloque na parte inferior do forno para cozinhar por 40 minutos.
Para a cevada:
Enquanto a carne estiver assando, em uma panela média adicione a cevada e agua. Leve a cevada e a água a ferver, abaixe o fogo e cozinhe a cevada por 10 minutos ou até que o grão esteja macio. Coe o líquido em excesso.
Após 40 minutos, retire a panela do forno e adicione a cevada cozida ao ensopado. Retorne a panela ao forno para que o ensopado possa continuar a cozinhar por mais 20 minutos, ou até por uma hora. Quanto mais tempo o guisado cozinha, mais macia fica a carne. Se o tempo permitir, depois de uma hora, desligue o forno e deixe que o guisado permaneça no calor por mais algumas horas. Na verdade, o ensopado de carne de vaca terá um sabor ainda melhor no dia seguinte
Sirva o guisado em uma tigela rasa com salsa fresca picada por cima. Aproveite esta refeição saudável e saudável com sua família e amigos
Informação nutricional (Por porção: 1/6 da receita):
Calorias: 552, Gordura total: 25g, Gordura saturada: 10g, Colesterol: 142 mg, Proteína: 45,5 g, Carboidrato: 25g, Fibra Alimentar: 4,5g, Açúcares Totais: 4g, Magnésio: 86mg, Potássio: 1375 mg, Sódio: 367mg
