Para 12
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Ingredientes:
Para a casca:
• Spray de óleo de coco
• 2 xícaras de farinha de amêndoa
• ¼ xícara de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de sementes de cânhamo
• 1 colher de chá de fermento
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ½ xícara de manteiga de caju
• ½ xícara de mel
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 2-3 colheres de sopa de água
Para o recheio de cereja:
• 3 xícaras de cerejas congeladas, picadas (substitua por 3 xícaras de cerejas frescas sem caroço se em estação)
• Suco de meia laranja pequena
• 1 colher de sopa mel
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa
Para a cobertura:
• 2 xícaras de ricota
• ½ xícara de leite 1%
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de casca de laranja
• 1 colher de chá de vani lla extrato
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira de 8 x 8 com papel manteiga, certifique-se de que o papel fique pendurado em cada lado da assadeira para facilitar o levantamento. Pulverize levemente o pergaminho com spray de óleo de coco.
Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha de amêndoas, ¼ xícara de farinha de arroz, 3 colheres de sopa de linhaça, 1 colher de sopa de sementes de cânhamo, 1 colher de chá de fermento e ¼ colher de chá de canela. > Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de manteiga de caju, ½ xícara de leite, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de essência de baunilha.
Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture com as mãos. Adicione 2-3 colheres de sopa de água uma colher de cada vez, misturando com as mãos, até formar uma boa massa. Se a massa estiver muito seca e quebradiça, e não ficar grudada, adicione um pouco mais de água.
Retire uma xícara da massa e reserve. Pressione a massa restante na assadeira e achatar em uma crosta. Asse no forno por 8 minutos, até ficar ligeiramente firme e parcialmente assado. Deixe esfriar
Enquanto a massa estiver assando, faça o recheio. Pique aproximadamente 3 xícaras de cerejas congeladas (ou 3½ xícaras de cerejas frescas sem caroço).
Em uma panela pequena em fogo médio, adicione 3 xícaras de cerejas congeladas, o suco de meia laranja e 1 colher de sopa de mel a uma panela pequena. em fogo médio alto. Levar a mistura de cereja a ferver. Cozinhe as cerejas até engrossar, cerca de 3 minutos. Uma vez engrossado, misture 2 colheres de sopa de sementes de chia e ½ colher de chá de extrato de amêndoa. Desligue o fogo
Espalhe o recheio de cereja sobre a crosta ligeiramente arrefecida. Espalhe a massa restante sobre o recheio de cereja, e coloque de volta no forno para assar até ficar cozido e dourado, cerca de 10-12 minutos. Observe cuidadosamente para garantir que o crumble não queime
Coloque em um rack para esfriar e defina por 15 minutos enquanto prepara a cobertura.
Para uma tigela média, adicione as 2 xícaras de ricota, ½ xícara de leite, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de casca de laranja e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Usando um garfo ou um batedor, bata a mistura até que seja batida e suave.
Uma vez que a sobremesa de cereja amêndoa tenha esfriado e definido por 15 minutos, corte em quadrados. Sirva cada quadrado com um montão de cobertura de ricota batida
Informação nutricional (Por Dose: 1/12 da receita):
Calorias: 305, Açúcares totais: 20 g, Gordura total: 14 g, Gordura saturada: 3.7 g, Colesterol: 13 mg, Proteína: 15 g, Carboidrato: 34 g, Fibra Alimentar: 2,5 g, Cálcio: 249 mg, Ferro: 3,3 mg, Magnésio: 105 mg, Potássio: 460 mg, Sódio: 165 mg
