Para 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
Para os bolinhos:
• ¾ xícara de farinha de quinoa
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1½ colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de pimenta verde moída
• ¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
Para canja de galinha:
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 3 cenouras médias, em cubos
• 2 talos de aipo, cortados no viés
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, esmagados e picados
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• ¼ xícara de farinha de quinoa
• 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 xícara de água
• 1 xícara de espinafre fresco
• 1 folha de louro
1 colher de chá de sal kosher
• 3 peitos de frango desossados e sem pele em garfos de 1 polegada
Para enfeitar:
• Salsinha de folhas planas picadas
Instruções:
Em uma tigela média, misture ¾ xícara de farinha de quinoa, 1 colher de sopa de sementes de chia, 1½ colher de chá de fermento pó, 1 colher de chá de orégano seco e 1 colher de chá de pimenta preta. Mexa para combinar. Lentamente, regue em ¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar. Mexa tudo junto com um garfo. Você deve ter uma massa espessa.
Separe e comece a sopa de galinha.
Corte as cenouras em três fatias, corte dois talos de aipo (corte no viés) e pique uma cebola. Esmagar e picar 2 dentes
Corte 3 peitos de frango em pedaços de 1 polegada do tamanho de mordida.
Para um grande forno holandês ou pote em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo de coco. Adicione as cenouras em cubos, o aipo fatiado e a cebola em cubos na panela. Suar os vegetais no óleo por 4-5 minutos até que eles comecem a amolecer. Adicione o alho picado, 1 colher de chá de tomilho e 1 colher de chá de orégano para o pote. Mexa e cozinhe até perfumado por mais 1-2 minutos. Adicione ¼ de xícara de farinha de quinoa na panela e mexa e cozinhe por mais um minuto.
Adicione 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e 1 xícara de água ao caldeirão. Leve o líquido a ferver e reduza a ferver.
Ao líquido ferver adicione 1 xícara de espinafre, 1 folha de louro, 1 colher de chá de sal e o frango ao pote. Deixe a sopa ferver por 10 minutos. (Você deve dançar um pouco na cozinha enquanto a sopa está fervendo e o batedor está marinado …)
Uma vez que a sopa tenha fervido por pelo menos 10 minutos, coloque delicadamente colheres de sopa de massa de bolinho na sopa. Distribua uniformemente a massa no pote. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam completamente cozidos.
Encha a sopa e os bolinhos com as tigelas. Decore com salsa picada e sirva!
Informação Nutricional (Por Dose: 1/4 da receita):
Calorias: 332, Açucares Totais: 4 g, Gordura Total: 10.6 g, Gordura Saturada: 4 g, Colesterol : 61 mg, Proteína: 29 g, Carboidrato: 31 g, Fibra dietética: 6,4 g, Sódio: 709 mg, Cálcio: 285 mg, Magnésio: 59 mg, Potássio: 819 mg
