As tortas de mão são perfeitas para servir em reuniões onde as pessoas têm que ficar em pé e comer: não são necessários pratos ou garfos, apenas uma grande pilha de guardanapos! As pessoas vão comer essas mãos. Sinta-se à vontade para usar cerejas ou qualquer outro fruto de sua escolha. Você pode ter sobras de enchimento, que podem ser congeladas e usadas mais tarde
Ingredientes:
- 1/2 xícara de açúcar, mais extra para aspersão
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras cerejas frescas, com ou sem caroço, ou 12 onças congeladas cerejas sem caroço, esquartejadas
- 1 pacote de massa de torta de trigo integral comprada em loja
- Farinha para todos os fins, para superfície de trabalho
- Leite de soja, amêndoa ou arroz para escovar
Preparação:
Preaqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou Silpat.
Para fazer o recheio, bata 1/2 xícara de açúcar, amido de milho e sal em um grande tigela. Acrescente as cerejas e mexa com uma colher grande até que as cerejas estejam uniformemente cobertas com a mistura de açúcar.
Remova a massa da massa de torta da geladeira. Se a massa estiver difícil de rolar, deixe-a amolecer à temperatura ambiente até que seja mais fácil trabalhar com ela. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada disco de massa até obter cerca de 1/8 de polegada de espessura. Cortar círculos de 5 ou 6 polegadas usando um cortador de massa grande ou a borda de uma tigela. Forre os círculos de massa sobre a assadeira preparada, preencha cada um e pressione as bordas com as pontas dos dedos. Você pode precisar selar as bordas com algumas gotas de água. Corte uma fenda em cada torta de mão. Escove os topos das tortas de mão com leite não lácteo e polvilhe generosamente com açúcar. Asse por 30 a 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Faz 8 a 10 tortas de mão.
Reimpresso com permissão de Chloe's Vegan Desserts, de Chloe Coscarelli, copyright © 2013, publicado pela Atria Books, uma marca de Simon e Schuster.
