As cozinhas globais oferecem uma nova maneira de preparar refeições amigáveis ao diabetes se você souber o que comer e o que evitar. Por exemplo, algumas das especiarias em alimentos étnicos, como a cúrcuma, podem ajudar a melhorar a saúde das pessoas com diabetes tipo 2. Açafrão parece ter propriedades anti-inflamatórias através de uma substância chamada curcumina que pode combater doenças metabólicas, incluindo diabetes, de acordo com pesquisa na edição de setembro de 2015 da revista Food and Chemical Toxicology.
Quer comer um prato favorito da família ou tentar um Na nova cozinha, você pode aplicar as mesmas estratégias nutricionais que você aprende com um educador de diabetes ou nutricionista em todas as suas refeições - e isso pode levar a uma queda de 1 a 2 pontos na HbA1c, de acordo com uma revisão dos dados publicados em fevereiro de 2014. Jornal de Diabetes, Síndrome Metabólica e Obesidade
“Faça metade de seus vegetais em placa, um quarto de sua carne magra e um quarto de carboidratos integrais ou ricos em fibras”, diz Shannon Weston, MPH. , RD, um educador certificado em diabetes no Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas em Houston
Veja como encontrar opções amigáveis para diabetes em algumas cozinhas populares:
Comida italiana
Opções italianas incluem saladas, carnes magras, e uma variedade de vegetais, diz Weston. Fique atento a molhos à base de creme de leite, queijos, óleos, pizzas de massa grossa ou profunda, carnes empanadas e massas "recheadas com carnes e queijos com alto teor de gordura", diz ela.
Se estiver cozinhando em casa ou pedindo mudanças em uma refeição no restaurante, tente estas estratégias:
- Use couve-flor ralada como uma crosta em vez de uma crosta de farinha para fazer uma pizza e uma camada de legumes e carne magra.
- Use abobrinha ou abobrinha “Noodles” cortados com um spiralizer ou um descascador no lugar do macarrão
- Escolha marinara caseiro em vez de Alfredo ou molhos cremoso de alto teor de gordura.
- Peça frango ou peixe grelhados por uma opção de carne.
Mexican Food
A Weston apóia o valor de “carnes magras e peixes, feijões, gorduras saudáveis, como abacate e uma variedade de vegetais, incluindo os encontrados na salsa”, na culinária mexicana. Mas você ainda tem que assistir a carboidratos extras como arroz, milho e tortilla chips, de acordo com a American Diabetes Association. As gorduras a serem evitadas incluem feijão frito, casca de taco duro frita e coberturas como creme de leite, queijo e até mesmo guacamole em excesso.
Tente estas estratégias:
- Procure sopas de feijão, tortilla ou vegetais.
- Pedir uma carne magra ou peixe com um lado pequeno de guacamole ou fatias de abacate, juntamente com vegetais temperados com fajita.
- “Sabor alimentos com salsa extra para uma opção mínima de carboidratos e calorias ”, diz Weston,
comida chinesa
comida chinesa pode ser uma das mais difíceis para pessoas com diabetes tipo 2, diz Joshua D. Miller, MD, um endocrinologista e professor assistente de medicina em endocrinologia, diabetes e metabolismo no departamento de medicina do Stony Brook University Hospital em East Setauket, Nova York.
"Isso é por causa do açúcar escondido ou amido de milho nos molhos", diz Dr Miller, que tem diabetes tipo 1. Miller diz que ele pede que os pratos sejam preparados sem açúcar ou amido de milho, ou que molhos sejam servidos ao lado quando se come em restaurantes. Weston diz que as carnes magras, o tofu e os vegetais encontrados em pratos chineses são benéficos para as pessoas. Diabetes tipo 2. Mas cuidado com arroz branco ou arroz frito, macarrão (incluindo macarrão crocante), frituras como rolinhos de ovos e qualquer prato descrito como “crocante”. Ela aconselha a escolher pratos que estejam no vapor, grelhados ou fritos. "Você pode desfrutar de um prato como frango ou carne com brócolis que é cozido no vapor e coloque o molho ao lado", diz Miller. Lembre-se de escolher arroz integral em vez de branco.
Comida indiana
comida indiana apresenta legumes, carne e carboidratos ricos em fibras, os quais podem ser opções saudáveis para pessoas com diabetes tipo 2, diz Weston. Mas cuidado com o pão (também chamado naan), arroz, batatas, pratos fritos e molhos cremosos.
Tente estas estratégias:
Procure caril com muitos vegetais, carne magra ou peixe e um leite de coco mais leve.
Procure temperos antiinflamatórios como cúrcuma.
- Escolha saladas de vegetais frescos.
- Procure por espetinhos de carne ou tandoori.
- Southern Food
- Comida de conforto sul inclui pratos de feijão e vegetais que são excelentes opções para pessoas com diabetes tipo 2, diz Weston. Mas evite alimentos como purê de batatas, macarrão, broa de milho, frituras, legumes cobertos de manteiga e óleo, bolachas e molho, chá gelado e molhos ricos em açúcar e sódio, como alguns molhos para churrasco.
Tente estas estratégias:
Refogue o purê de batatas fazendo metade do purê com couve-flor cozida e a outra metade com batatas.
Experimente macarrão integral em macarrão com queijo, juntamente com laticínios com pouca gordura.
- Procure carne ou peixe grelhado ou assado Em vez de frito Preparar legumes, como couve, com temperos livres de sal e gordura
- Mais dicas para refeições amigáveis para diabetes
- Miller oferece duas dicas finais para desfrutar de qualquer tipo de comida tradicional em um tipo 2 diabetes dieta:
- Teste o açúcar no sangue depois de comer uma refeição e, em seguida, duas horas depois. Se não estiver na sua faixa-alvo, tente ajustar a refeição na próxima vez que for ingerida, aumentando as proteínas e fibras e diminuindo o açúcar e os carboidratos.
Evite bebidas doces. Muitas cozinhas tradicionais também oferecem bebidas doces, como chá gelado, chai ou sucos de frutas. Miller aconselha fortemente a escolha da água, mas se você deseja sabor tradicional, permita-se uma pequena quantidade em certas ocasiões, como uma vez por mês.
