Quarta-feira, 31 de agosto (HealthDay News) - batatas fritas e batata frita pode ter dado batatas um mau rap Mas um novo estudo descobriu que o tubérculo - quando cozido corretamente - pode realmente ser bom para o coração.
Um pequeno estudo piloto sugere que algumas porções de batatas por dia podem reduzir tanto a pressão arterial quanto a farinha de aveia sem causar peso. Joe Vinson, professor de química da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, analisou 18 pacientes que comeram seis a oito batatas roxas pequenas duas vezes ao dia durante um mês e encontraram suas pressões sistólicas e diastólicas (a parte superior e números inferiores na leitura da pressão arterial) diminuíram 3,5 d 4,3 por cento, respectivamente.
A maioria dos pacientes estava com sobrepeso ou obesidade e muitos já estavam tomando medicamentos para pressão alta durante o estudo, que foi financiado pelo Departamento de Agricultura dos EUA e seria apresentado na reunião nacional. da American Chemical Society, em Denver. Os especialistas observam que a pesquisa apresentada em reuniões científicas é preliminar e ainda não foi revisada por pares.
Vinson ressaltou que as batatas podem ser um alimento saudável quando não estão na forma de batatas fritas ou batatas fritas ou cobertas - Coberturas de gordura, como queijo e creme azedo.
As púrpuras, em particular, têm altos níveis de antioxidantes, embora batatas de pele vermelha ou branca possam ter efeitos similares, disse ele.
As batatas do tamanho de bolas de golfe usadas no estudo foram feitos microwaved, que Vinson chamou de um método de cozimento "benigno" que não adiciona gordura ou calorias nem destrói substâncias saudáveis em batatas. "Todos pensavam que as batatas eram apenas um amido e praticamente nada mais", disse Vinson. , explicando a má reputação nutricional das batatas. "Fiquei surpreso … uma proporção muito grande (de participantes) estava tomando medicamentos e ainda tivemos uma queda na pressão arterial".
Lona Sandon, porta-voz da American Dietetic Association, disse que não ficou surpresa com o estudo. resultados, observando que as batatas são uma excelente fonte de potássio, que é conhecido por ajudar a controlar a pressão arterial.
"Estou feliz em ver alguém dizendo algo de bom sobre as batatas", disse Sandon, também professor assistente de nutrição. na Universidade do Texas Southwestern Medical Center em Dallas. "As batatas são um alimento básico bastante saudável. Elas são nutricionalmente pobres em gordura, relativamente baixas em calorias e carregadas com nutrição, particularmente na pele."
Sandon notou que o tamanho pequeno do estudo dificultava a obtenção de sólidos conclusões e disse que a pele de batatas roxas provavelmente contém mais de certos antioxidantes para baixar a pressão arterial do que os das batatas brancas. "A pele é fundamental", disse ela. "É aí que estão os nutrientes".
