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SEGUNDA-FEIRA, 16 de abril de 2012 - Se você gosta de açafrão, pode até amar você de volta.
Açafrão, a especiaria amarela brilhante usada em caril e alguns mostarda, está mostrando promessa na prevenção de ataque cardíaco entre os pacientes de cirurgia de bypass. Um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Chiang Mai, na Tailândia, sugere que um ingrediente-chave da curcumina pode ajudar os tratamentos tradicionais a funcionarem melhor. A cirurgia de bypass restaura o fluxo sangüíneo para o músculo cardíaco, desviando ou contornando o sangue ao redor. uma artéria cardíaca bloqueada. Embora isso reduza o risco de ataque cardíaco a longo prazo, lesões cardíacas mais precoces ainda podem colocá-lo em risco logo após a cirurgia.
Pesquisadores analisaram 121 pacientes (em média 61 anos) que foram submetidos à cirurgia de bypass cardíaco. Três dias antes da cirurgia até cinco dias após a cirurgia, um grupo tomou 4 gramas por dia de curcuminoides encapsulados. O outro grupo tomou um placebo.
Entre o grupo curcuminoide, apenas 13,1 por cento tiveram ataques cardíacos durante a recuperação após a cirurgia, em comparação com 30 por cento do grupo placebo. Os pesquisadores concluíram que os pacientes do grupo curcuminoide tinham 65% menos chance de ataque cardíaco, de acordo com a Reuters.
O que é sobre os curcuminóides que ajudam a proteger contra ataques cardíacos? "Os efeitos antioxidantes e antiinflamatórios dos curcuminóides podem ser responsáveis por seus efeitos cardioprotetores mostrados neste estudo", escrevem os autores do estudo em seu relatório.
Embora promissor, este pequeno estudo provavelmente não estabelecerá nenhum novo precedente para os curcuminóides postados. "Eu não iria a uma loja de alimentos saudáveis e começaria a tomar 4 gramas de curcumina por dia, como foi feito neste estudo", Jawahar Mehta, MD, PhD, um cardiologista da Universidade de Arkansas for Medical Sciences, em Little Rock, Arkansas, que não esteve envolvido no estudo, disse à Reuters. Embora ele diga que a curcumina pode ser útil quando usada com moderação e culinária.
Cozinhar com curcumina
Uma boa dose de curcumina pode ser obtida cozinhando com açafrão, acrescentando-a a guisados e caril, como estas receitas frango ao açafrão assado e caril de frango
Aviso justo para chefs domésticos: Açafrão moído em pó é uma cor poderosa - é usado até mesmo como um corante natural. Por isso, pode manchar as mãos, as roupas e as superfícies, da mesma forma que outros alimentos fortemente coloridos. Pense cebolas vermelhas, beterrabas ou mirtilos.
A Tumeric também pode combater a inflamação, aliviar a dor e até mesmo ajudar a sua pele. A pesquisa mostra que o condimento reduz os sintomas da artrite reumatóide, como inchaço e dor nas articulações. Também é usado para tratar o eczema, acelerar a cicatrização de feridas e ajudar a firmar o envelhecimento da pele. Como um bônus adicional saudável para o coração, um estudo recente da Penn State University descobriu que pratos temperados, mesmo gordurosos, com especiarias como açafrão, orégano, e alho faz um movimento de cozimento inteligente. As especiarias, diz a pesquisa, podem ajudar a diminuir os níveis de triglicérides no sangue. Triglicérides elevados podem aumentar seu risco de ataque cardíaco e derrame cerebral.
Então, se você precisar de um pontapé para se aventurar na cozinha, parece que fazer amizade com seu suporte de temperos pode ser uma jogada inteligente.
