Para 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
Para a quinoa:
• 4 xícaras de quinoa cozida congelada, descongelada
• 1 pimentão amarelo, cortado em grandes pedaços
• 1 pimentão vermelho, cortado em grandes pedaços
• 1 cebola, esquartejado
• 2 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes
• 1 cebolinha grande, picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• ½ xícara de feijão edamame
• 1 xícara de espinafre, bem embalada
• 4 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
Para o rolinho primavera:
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 tampas de cogumelo shiitake frescas, julianas (fatiadas)
• ½ xícara de couve picada
1 repolho picado
• ½ xícara de cenoura triturada
• ¼ xícara de brotos de bambu, escorridos e juliana
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 cebolinha picada
• ¼ xícara de broto de feijão fresco
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 8 invólucros de rolinho primavera 8x8, descongelados (marca Menlo)
Corte 1 pimentão amarelo, 1 pimentão vermelho, 1 cebola, 2 cenouras e 1 cebolinha em pedaços grandes. Adicione todos os legumes a um processador de alimentos e pulse até que os legumes estejam picados.
Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, adicione 1 colher de sopa de azeite. Para a panela, adicione os legumes picados e 1 colher de chá de pasta de gengibre. Cozinhe a mistura veggie até amolecer, cerca de 5 minutos em fogo médio-baixo.
Uma vez que os vegetais tenham amolecido, abaixe o fogo para baixo, e adicione ½ xícara de edamame e 1 xícara de espinafre para a panela. Cozinhe até que o espinafre comece a murchar.
Quando o espinafre murchar, adicione os 4 xícaras de quinoa cozida, 4 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz. Mexa bem para combinar. Cozinhe até que a quinoa esteja aquecida.
Para fazer o recheio do rolo, pré-aqueça o forno a 325 ° F. Então julienne (fatie finamente) 2 gorros de cogumelo de shitake; Chop ½ xícara de couve; Meça ½ xícara de cenoura desfiada; Julienne ¼ xícara de brotos de bambu; Picar 2 dentes de alho; Pique uma cebola verde.
Em uma panela média, em fogo médio, adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim, 2 tampas de cogumelo shitake de 2 julias, ½ xícara de couve picada, 1 xícara de repolho picado, ½ xícara de cenoura desfiada, ¼ xícara de bambu finamente fatiado brotos, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de pasta de gengibre e 1 cebola verde picada
Refogue os legumes até ficarem macios e cozidos, adicione ¼ xícara de brotos de feijão fresco, 1 colher de sopa de soja e 1 colher de sopa de vinho de arroz vinagre e 1 colher de sopa de mel. Mexa tudo até ficar bem combinado. Desligue o fogo e deixe a mistura vegetal esfriar
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água. Esta será a sua “cola” para manter juntos os rolinhos primavera quando você os enrolar.
Para rolar seus rolinhos primavera, coloque 1 empacotador em uma superfície plana e adicione algumas colheres de chá de sua mistura vegetariana resfriada ao centro da mola. embrulho. Enrole a embalagem como um rolo de ovo. Selar as bordas com a mistura de amido de milho.
Coloque os rolinhos primavera em uma assadeira.
Asse os rolinhos primavera a 325 ° F por 4 minutos, ou até dourar e quente.
Divida o arroz frito uniformemente entre quatro placas. Sirva o arroz frito com 2 rolinhos primavera por pessoa
Informações nutricionais (por dose: 1/4 da receita): Calorias: 447, açúcares totais: 13 g, gordura total: 10 g, gordura saturada: 1 g, Colesterol: 0 mg, Proteína: 15 g, Carboidrato: 77 g, Fibra Alimentar: 11 g, Cálcio: 115 mg, Ferro: 5 mg, Magnésio: 174 mg, Potássio: 984 mg, Sódio: 788 mg
