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- O caminho para sua profissão improvável Começou quando Marinelli foi diagnosticado com colite ulcerativa aos 19 anos, após dois anos de intensa dor abdominal. Ela estava dentro e fora do hospital por semanas a fio, e seus cirurgiões achavam que precisariam remover o cólon porque seus sintomas eram tão graves.
- "Não há nenhuma dieta recomendada que funcione bem para todos com colite ulcerativa, e não há evidências de que os hábitos alimentares aumentem as chances de desenvolver a doença", diz Marinelli. dieta macrobiótica.
Principais resultados:
Uma dieta macrobiótica apresenta grãos integrais, cereais e vegetais cozidos com poucos alimentos processados e produtos de origem animal.
Uma dieta macrobiótica é que é extremamente saudável para o coração. No entanto, pode faltar muitos nutrientes importantes
Se alguém dissesse a Marisa Marinelli, agora com 31 anos, que se tornaria uma chef macrobiótica quando crescesse, ela nunca teria acreditado. Ainda hoje, Marinelli não é apenas uma chef macrobiótica, mas também é autora de um blog popularíssimo, Cooking Macro the Italian Way. “Eu era dançarina e performer, e nunca demonstrei interesse em cozinhar, " ela diz. “Eu nunca tinha comido vegetais, a não ser brócolis, e gostava de queijo, carne e macarrão. Você está falando com uma garota que nem sabia cozinhar arroz, quanto mais saber o que a palavra 'branqueamento' significava. ”
Mas isso foi então. Agora ela segue uma dieta macrobiótica - com um forte foco em grãos integrais, cereais e vegetais cozidos - e evita alimentos processados ou refinados e a maioria dos produtos animais.
Tornar-se um chef macrobiótico
O caminho para sua profissão improvável Começou quando Marinelli foi diagnosticado com colite ulcerativa aos 19 anos, após dois anos de intensa dor abdominal. Ela estava dentro e fora do hospital por semanas a fio, e seus cirurgiões achavam que precisariam remover o cólon porque seus sintomas eram tão graves.
A colite ulcerativa é uma doença inflamatória intestinal (DII) que afeta o cólon. Os sintomas incluem cólicas, diarréia persistente e fezes com sangue, de acordo com a Fundação Crohn & Colite da América (CCFA).
“Passei meus 20 e 21 aniversários no hospital”, diz Marinelli. Nada parecia fazê-la se sentir melhor, então ela começou a pesquisar diferentes dietas. Todos os caminhos pareciam levar a um macrobiótico. Uma amiga com colite ulcerativa deu a ela um livro chamado Controlando a Doença de Crohn, o Caminho Natural, e ela "leu o livro, de capa a capa, em dois dias", lembra.
Logo depois disso, ela se inscreveu para um curso de vivendo macrobiótica no Instituto Kushi, um centro de educação macrobiótica em Becket, Massachusetts. “Esse programa mudou completamente minha vida”, diz ela.
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Benefícios de uma Dieta Macrobiótica
"Não há nenhuma dieta recomendada que funcione bem para todos com colite ulcerativa, e não há evidências de que os hábitos alimentares aumentem as chances de desenvolver a doença", diz Marinelli. dieta macrobiótica.
"Eventualmente as coisas começaram a acontecer - coisas boas", diz ela. "Dentro de 10 dias, meus sintomas pararam. E depois de um mês realmente comprometido, minha energia pela manhã aumentou."
Agora, 10 anos depois, "eu" estou indo muito bem ", diz ela. "Ainda tenho meu cólon, e minha última colonoscopia não mostrou sintomas de colite."
Marinelli também se juntou à equipe do Instituto Kushi, oferecendo aulas particulares de culinária e aulas para pessoas interessadas em aprender mais sobre uma dieta macrobiótica. . Tradicionalmente, as dietas macrobióticas são em grande parte vegetarianas, mas Marinelli come peixe e “alguma carne quando apropriado”, diz ela.
Algumas de suas receitas macrobióticas favoritas incluem sopa de raiz de gengibre vegetal, bacalhau branco cozido em bok choy greens e cebolas, batata doce com canela, e milho cozido coberto com gomasio de gergelim torrado (um tipo de sal temperado) "Eu amo milho, abóbora e mingau", diz ela. “Não tenha medo de adicionar óleo às suas criações. Os óleos de oliva ou de coco são curandeiros em uma dieta macrobiótica. ”
Eric Sieden, diretor de alimentos e nutrição dos hospitais Plainview e Syosset no Sistema de Saúde North Shore-LIJ, em Long Island, Nova York, observa que é importante trabalhe com um nutricionista antes de fazer quaisquer mudanças importantes em sua dieta.
"As dietas macrobióticas podem ser extremamente saudáveis para o coração porque são ricas em fibras e pobres em gorduras saturadas ou animais, mas podem faltar muitos nutrientes do leite e da carne", diz ele. Trabalhar com um nutricionista pode ajudá-lo a obter os benefícios potenciais da alimentação macrobiótica e minimizar possíveis riscos.
