Proteína, Legumes, Gorduras Saudáveis
Desintoxicação, Nível 1, Nível 2
Porção 6
Adoro como um frango assado faz toda a casa cheirar; parece reconfortante e seguro. Qualquer um pode assar um frango. É fácil de fazer e delicioso. Além disso, você pode fazer um frango na semana passada usando restos de salada de frango e a carcaça para canja de galinha. O frango já é uma boa comida, mas adicionar o açafrão faz dele um superalimento!
- Azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de cúrcuma
- Um frango assado de 5 libras
- Sal marinho e pimenta preta moída
- 1 bando de tomilho fresco, deixa apenas
- 1 bando de sálvia fresca, folhas apenas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de caldo de galinha, de preferência caseira (ver página 260)
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Faça uma pasta com o azeite e açafrão. Coloque o frango em uma assadeira e pincele a massa, cobrindo o frango inteiro até ficar com uma bela cor laranja. Polvilhe generosamente com sal marinho e pimenta, em seguida, espalhe as ervas frescas por cima. Ponto com metade da manteiga. Assado por cerca de 1 hora e 20 minutos (cerca de 20 minutos por libra). A pele deve ser dourada e crocante.
Para fazer um molho rápido com os gotejamentos da bandeja, retire o frango e as ervas da panela e coloque em uma tábua de corte. Despeje a maior parte da gordura da assadeira, reservando cerca de 1 colher de sopa. Coloque a panela no fogão em fogo alto. Adicione o caldo de galinha e raspe os pedaços dourados da parte inferior da panela. Continue a ferver até que o líquido seja reduzido pela metade. Desligue o fogo, junte a manteiga restante e mexa até ficar homogêneo e liso.
Corte o frango e sirva com uma colherada de molho de carne e uma pitada de ervas.
