Esta colorida versão de latkes com infusão de vegetais quase compensa o fato de que eles são fritos. Sirva-os com salada e sopa, para que o alimento frito não se torne o evento principal. Sirva com ketchup ou creme azedo vegan, ou comê-los simples, pois são mais doces do que os latkes clássicos, devido às cenouras e inhames. Escorra bem antes de servir para que não fiquem gordurosos
Ingredientes
- 2 batatas-russas
- 2 cenouras
- 1 batata doce
- 1 abobrinha
- 1 cebola vermelha
- 1 porção fresca endro, picado
- 2 cebolinha, fatias
- 1/4 xícara de farinha de matzoh ou farinha de trigo
- equivalente equivalente a 1 ovo
- pitada de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 / 2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 xícara de óleo vegetal, para fritar
Preparação
Raspe as batatas, os legumes e a cebola roxa e coloque em uma peneira sobre uma tigela grande. Escorra por cerca de 15 minutos e, em seguida, descarte qualquer líquido na tigela, deixando qualquer amido restante. Adicione os vegetais picados e os ingredientes restantes à tigela, e misture bem
Aqueça o azeite em uma frigideira grande até ficar bem quente, mas sem fumar. Recheie os bolinhos de tamanho pequeno e coloque no óleo quente, espalhando-os em rodelas de 3 a 4 polegadas com um garfo. Você pode precisar fazer isso em lotes para evitar a superlotação da bandeja. Não os jogue demais! Frite até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado, e escorra em toalhas de papel ou sacos de papel pardo em uma grade.
Serve 4.
Esta receita é um trecho da "Tabela Vegan Mayim: Mais de 100 Great- Receitas saborosas e saudáveis da minha família para o seu "por Mayim Bialik com o Dr. Jay Gordon. Reimpresso cortesia de Da Capo Lifelong Books.
