A pesquisa sugere que as pessoas estão reduzindo sua ingestão de açúcar, mas ainda está tendo um sério impacto na saúde em todo o mundo. Segundo a American Heart Association, dezenas de milhares de mortes globais a cada ano por doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2 podem estar ligadas a bebidas açucaradas. Para muitas pessoas, os adoçantes artificiais oferecem uma maneira livre de calorias para satisfazer os desejos de doces. Mas esses substitutos do açúcar representam riscos para a saúde, e como eles afetam a maneira como provamos e consumimos alimentos? ”“ Ainda não entendemos completamente os efeitos a longo prazo dos adoçantes artificiais ”, disse Alexandra Kaplan Corwin, registrada. nutricionista na divisão de endocrinologia pediátrica e diabetes no Hospital Infantil do Montefiore Medical Center, em Nova York. “Embora os [EUA Food and Drug Administration] disse que eles são seguros e o Instituto Nacional do Câncer diz que eles não causam câncer, nós ainda não sabemos realmente se há consequências a longo prazo para a saúde. ”
Na década de 1970, estudos ligados a sacarina substituta do açúcar ao câncer de bexiga urinária em ratos de laboratório. Em resposta, o Congresso exigiu que os alimentos contendo sacarina tivessem um rótulo de advertência. Estudos de acompanhamento não encontraram nenhum risco de câncer em humanos, e os Institutos Nacionais de Saúde removeram a sacarina de uma lista de suspeitos de carcinógenos em 2000. A segurança de outro substituto do açúcar foi questionada depois que um estudo sugeriu um aumento nos tumores cerebrais. nos EUA pode estar relacionado ao uso do aspartame. Mas o Instituto Nacional do Câncer traçou o aumento das taxas de tumores até os anos 70, anos antes do substituto estar no mercado. Pesquisas subsequentes não encontraram nenhuma conexão entre o aspartame e o câncer em humanos. Este mês, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos concluiu que o aspartame é seguro em níveis contidos no refrigerante dietético.
"Nenhum desses estudos foi replicado em humanos com os mesmos resultados", disse Kristi King, nutricionista clínica do Texas Children's Hospital. em Houston. “Parece que a quantidade de adoçantes que você consumiria diariamente durante a sua vida teria que ser enorme para ter qualquer tipo de efeito colateral prejudicial.”
Embora não haja evidências de que esses substitutos do açúcar sejam perigosos, um Um estudo recente sugere que eles não garantem a perda de peso. Pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Yale descobriram que comer alimentos com adoçantes artificiais quando estamos com fome ou cansados aumenta a probabilidade de escolher alimentos de alto teor calórico mais adiante.
Cérebros de camundongos descobriram que o sinal cerebral regula os níveis de A dopamina, um neurotransmissor associado ao centro de recompensa do cérebro, só é desencadeada quando o açúcar comum é decomposto. “Os resultados sugerem que um 'meio feliz' poderia ser uma solução; combinando adoçantes com quantidades mínimas de açúcar para que o metabolismo energético não diminua, enquanto a ingestão calórica é reduzida ao mínimo ”, disse o professor e líder de estudo de Yale, Ivan de Araujo.
“ Os adoçantes artificiais não são necessariamente uma mágica para perda de peso ”, disse Corwin. “Eles não contêm calorias, mas você precisa ter certeza de que não está se deixando pensar que pode comer mais porque você tomou um refrigerante dietético em vez de um regular.”
Os substitutos do açúcar são muito mais doces que o açúcar, pode ter um efeito adverso sobre como escolhemos quais alimentos comer. "Se você está tendo muitos adoçantes artificiais, eles podem aumentar sua preferência por eles e tornar os alimentos mais nutritivos menos saborosos e atraentes", disse Corwin.
Veja como cinco adoçantes artificiais aprovados pela FDA estão de acordo com a "doçura". "O acessulfame K, ou ace K, é 200 vezes mais doce que o açúcar.
O aspartame (comercializado como Equal e NutraSweet) é 200 vezes mais doce que o açúcar.
O Neotame é cerca de 40 vezes mais doce que o aspartame, ou 8.000 vezes mais doce que o açúcar.
- Sacarina (comumente vendida como Doce 'N Baixa) pode ser entre 200 e 700 vezes mais doce que o açúcar.
- Sucralose (vendida como Splenda) é 600 vezes mais doce que o açúcar
- Para as pessoas que tentam perder peso ou gerenciar doenças cardíacas e diabetes, a American Heart Association e a American Diabetes Association apóiam o uso moderado de adoçantes artificiais. Reduzir o açúcar em sua dieta é importante, mas "sem açúcar" não é o mesmo que saudável.
- Aqui estão algumas dicas saudáveis sobre como consumir açúcar e substitutos do açúcar:
- Se você quer evitar tanto açúcar quanto artificialmente bebidas adoçadas, tente água ou seltzer com sabor de fatias de frutas ou folhas de hortelã
Entre os substitutos do açúcar, Corwin prefere o stevia adoçante natural, que é derivado de uma planta. O extrato de estévia refinado é "geralmente considerado seguro", mas o FDA não o aprovou em folhas inteiras ou formas cruas por causa de preocupações sobre possíveis efeitos colaterais.
Ao comprar sucos para seus filhos, procure a frase “ Suco de 100%. ”Esses sucos conterão as vitaminas e minerais encontrados na fruta, disse King. Evite produtos que tenham “sabor de frutas”.
- A AHA recomenda frutas frescas ou frutas em conserva embaladas em água ou suco natural sobre frutas enlatadas em calda. Em vez de adicionar açúcar à aveia ou cereais, use frutas frescas ou secas.
- Evite alimentos e bebidas processados pobres em nutrientes com adição de açúcar, disse King. Açúcares naturais encontrados em frutas e leite, com moderação, ainda podem fazer parte de uma dieta saudável.
