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Esta piccata é digna de competição - cortejou os juízes em "Amanda's Heart-Healthy Cook-Off", e seu sabor picante vai roubar seu coração também.
Ingredientes
- 4 4- onça sem pele peitos de frango
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de azeite
- 1/3 xícara de cebolinha verde picada (apenas partes brancas e verdes pálidas)
- 2 dentes de alho pequenos, picada e forçada através de um espremedor de alho
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
Preparação
Polvilhe Frango com sal e pimenta. Coloque a farinha na tigela. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Unte levemente o frango com farinha; sacuda o excesso. Transfira para a frigideira e cozinhe até dourar e cozinhe, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira o frango para o prato e tenda com papel alumínio. Repita com 1 colher de chá de óleo, farinha e frango restante.
Aqueça 1/2 colher de chá de óleo na mesma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola verde e o alho; refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos. Misture o caldo e o vinho raspando qualquer pedaço dourado na frigideira. Adicione o suco de limão e 2 colheres de sopa de salsa. Aumente o calor para alto; ferva até que o líquido seja ligeiramente reduzido, cerca de 3 minutos. Misture na casca de limão. Tempere com sal e pimenta. Devolva o frango à frigideira; cozinhe até aquecer, virando para o revestimento.
Transfira o frango para as placas. Sumos de frigideira sobre frango.
