Porções 12
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 lb. saco de pêssego descongelado
- 4 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de abóbora
- 1 / 2 xícara de óleo de coco, derretido
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de farinha de coco
- 4 colheres de sopa de clara de ovo
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça
- 2 colheres de sopa de mel
- sal
- Spray de cozedura de óleo de coco
- Leite de coco gordo, refrigerado durante a noite
- 1/4 chávena de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 375º F.
Em um processador de alimentos, misture 1 quilo de pêssegos descongelados, 4 colheres de sopa de sementes de chia, 2 colheres de sopa de farinha de coco, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de chá de torta de abóbora e 1 colher de sopa de essência de baunilha. Pulso a mistura algumas vezes, até que apenas incorporada, mas ainda robusto. Reserve a mistura no processador de alimentos e deixe engrossar enquanto você trabalha na sua fatia de pão.
Comece derretendo 1/2 xícara de óleo de coco no microondas ou em uma panela pequena no fogão.
tigela, adicione 1 xícara de farinha de amêndoa, 1/2 xícara de farinha de coco, 4 colheres de sopa de clara de ovo líquido, 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída, 2 colheres de sopa de mel, uma pitada de sal e o óleo de coco derretido. ingredientes junto com um garfo até que eles se juntam
Coloque 12 forros de lata de cupcake em uma lata de muffin de 12-cup. Pulverize levemente os liners com spray de cozinha de óleo de coco.
Forme a massa em 12 bolas iguais. Pressione cada bola em uma das forminhas de muffins e pressione a massa para que ela fique 3/4 do restante da forma do muffin.
Asse a massa por 5 minutos e depois retire-a do forno. > Uma vez que o recheio tenha engrossado e a crosta esteja parcialmente cozida, coloque a mistura de pêssego nas tortas de forminhas de muffin.
Asse a torta de pêssego por 15 minutos, ou até que ela fique firme e a crosta esteja dourada. Retire do forno e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Enquanto a torta de pêssego estiver assando, prepare a cobertura de coco.
Retire a parte superior cremosa de uma lata de leite de coco refrigerado em uma tigela. Quando uma lata de leite de coco é refrigerada, o líquido na lata se separará e afundará até o fundo, e a parte cremosa do leite de coco solidificará no topo. Você só quer usar o creme de coco grosso, e pode economizar o líquido para uso futuro.
Em uma tigela, misture o creme de coco com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro, e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Usando uma batedeira ou um batedor de ovos, bata o creme de côco até engrossar e se assemelhe a chantilly.
Remova cuidadosamente cada torta de pêssego da lata do muffin. Prato e cubra com o creme de coco. Sirva e divirta-se
Informação Nutricional Por Dose (1/12 por receita):
Calorias: 294.9, Proteína: 5.335 g, Carboidrato: 20.7 g, Fibra Alimentar: 5.65 g, Açúcares Totais: 12.4 g, Gordura Total : 22,7 g, Gordura saturada: 14,6 g, Colesterol: 0 mg, Cálcio: 43,1 mg, Ferro: 2,667 mg, Magnésio: 64,8 mg, Potássio: 178,8 mg, Sódio: 26,3 mg
