Novos estudos estão descobrindo que o tipo de gordura, ao invés da quantidade total consumida, parece ser mais importante para reduzir o risco de mortes por doenças cardíacas. Nos últimos anos, tem havido mais pesquisas que sugerem que nem todas as gorduras são criadas iguais, especialmente quando se trata de saúde do coração. As várias gorduras da dieta podem ter efeitos diferentes nas gorduras do sangue associadas à doença cardíaca: colesterol 'bom' de alta densidade (HDL), colesterol "ruim" de baixa densidade (LDL) e triglicérides… Substituir alimentos ricos em gorduras saturadas com gorduras poliinsaturadas tem sido recomendado por muito tempo para abaixar o colesterol e proteger a saúde do coração. Estudos mostraram que as gorduras polinsaturadas reduzem os níveis de colesterol LDL no sangue, enquanto a gordura saturada aumenta esse tipo de colesterol. No entanto, em uma edição recente do Archives of Internal Medicine, a qualidade da gordura na dieta pareceu ser mais importante do que a quantidade de gordura na redução da mortalidade por doenças cardiovasculares em homens de meia idade.
Como muitos consumidores se preocupam cada vez mais com o colesterol , os produtos alimentícios estão sendo reformulados para oferecer gorduras mais saudáveis do que as encontradas anos atrás. Em 2006, a quantidade de gordura trans em um produto alimentício embalado deverá ser listada em sua própria linha diretamente sob gordura saturada no painel de informações nutricionais. A Food and Drug Administration está exigindo a rotulagem revisada, pois os estudos mostraram que as gorduras trans aumentam o colesterol LDL, aumentando o risco de doenças cardíacas. As gorduras trans, também conhecidas como óleos "parcialmente hidrogenados", são criadas quando os fabricantes de alimentos acrescentam óleo vegetal insaturado. Este processo de hidrogenação aumenta a vida de prateleira do produto e estabiliza o sabor dos alimentos. As gorduras trans são frequentemente encontradas em gorduras vegetais, bolachas, biscoitos, batatas fritas, pipocas de microondas, algumas margarinas e outros alimentos embalados e processados. De acordo com a American Heart Association, os ácidos graxos trans não só elevam os níveis de colesterol LDL "ruim", mas também diminuem o "bom" colesterol HDL. Além disso, altos níveis de ácidos graxos trans no sangue se traduzem em aumento do risco de inflamação em pacientes cardíacos. A inflamação crônica pode levar a sérios problemas de saúde, mas o consumo de alimentos "antiinflamatórios" como peixes, linhaça, nozes e pratos de estilo mediterrâneo podem ajudar a reduzir o risco.
Gorduras Saudáveis
Ultimamente, muito notícias discutiram os benefícios das gorduras monoinsaturadas, encontradas em alimentos como o azeite de oliva, nozes e sementes, que prevalecem no que veio a ser conhecido como a "dieta mediterrânea". Geralmente, mais da metade das calorias de gordura vem de gorduras monoinsaturadas em uma dieta mediterrânea. No entanto, contrariamente à crença popular, não existe uma dieta típica "mediterrânica". Os valores variam muito não só entre os países mediterrânicos, mas também em diferentes regiões do país. Como um exemplo, os alimentos básicos da ilha da Sicília, no sul da Itália, são distintos da culinária da metrópole de Nápoles, no norte da Itália. No entanto, em média, as dietas típicas do Mediterrâneo diferem de maneiras importantes da dieta típica americana. Quando comparado com uma dieta americana, dietas de estilo mediterrânico tendem a ser mais baixas em gorduras saturadas. A dieta mediterrânea, com sua abundância de frutas, legumes, azeite, nozes e grãos integrais - em oposição à forte ênfase da dieta americana em alimentos embalados e processados - tem sido promovida como uma maneira saudável de se comer. adultos em qualquer idade podem ouvir de seus médicos sobre os méritos de uma dieta mediterrânea. Por exemplo, os idosos que aderiram a uma dieta mediterrânea aumentaram sua longevidade significativamente em um estudo europeu. Em outro estudo, uma dieta de estilo mediterrâneo teve efeitos benéficos no combate aos sintomas da síndrome metabólica, uma condição caracterizada por obesidade, pressão alta e aumento de açúcar no sangue. Escolhas de estilo de vida nutricional podem ter um impacto na saúde de sua família. Além da alimentação saudável, a Suplementação Inteligente pode ser útil para preencher quaisquer lacunas nutricionais.
