Esta receita é um trecho de "Salad Samurai: 100 saladas de ponta, ultra-saudáveis e fáceis de fazer, você não precisa ser vegano para amar ", de Terry Hope Romero. Reproduzido com cortesia de Da Capo Lifelong Books
"Eu poderia comer uma salada de milho diferente a cada noite (o milho é o complemento perfeito para as saladas de verão), mas minha obsessão começou aqui: uma esquita vegan de luxo, a rainha do milho assado cremoso Diferentemente da maioria das saladas de milho, é melhor comer quando o milho ainda está quente, então prepare todos os legumes (e o molho, mas você já sabia disso!), então tudo que é necessário é torrar milho quente por um tempo. tratamento de dar água na boca. "
Tempo Total: 45 minutos
Ingredientes:
Para Curativo Cremoso:
- 1⁄2 xícara de castanha de caju torrada
- 1⁄2 xícara de água quente
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de chá de azeite ou óleo de coco
- 1 dente de alho, descascado
- 2 colheres de chá de miro
Para salada de milho:
- 4 espigas de milho, cascas e seda de milho removida
- Azeite
- 1⁄2 xícara levemente embalada, coentro fresco picado
- 2 cebolinha, parte verde apenas, cortada em fatias finas
- 1 pimenta jalapeño verde ou vermelha, roas picado ou fresco, sem sementes e picado
- 1 abacate maduro, em cubos
- 1 tomate vermelho grande, sem caroço e picado
- 2 colheres de chá de pimenta malagueta (de preferência mexicana, como ancho ou chipotle)
- Cunhas de limão, para guarnecer
Preparação:
Faça o curativo primeiro! Mergulhe os cajus na água quente por 30 minutos, em seguida, pulse os cajus e imersão em água no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione os restantes ingredientes de molho, pulse até ficarem sedosos, depois arrefeça até estar pronto a usar.
Pré-aqueça uma grelha de ferro fundido em fogo médio-alto. Esfregue as espigas de milho com azeite e grelhe cada orelha até que as amêndoas estejam levemente carbonizadas, virando as espigas de vez em quando, por cerca de 3 a 4 minutos. Transfira-os da panela para uma tábua de corte e esfrie apenas o suficiente para manusear. Use uma faca afiada com uma lâmina fina para cortar os grãos de milho da espiga; para obter melhores resultados (e evitar que os grãos levantem vôo), corte algumas linhas de uma orelha, coloque-a na tábua de corte e corte o restante do milho. Mantenha sempre um lado da orelha na tábua de corte.
Transfira o milho para uma tigela grande. Adicione o coentro, cebolinha e jalapeño. Regue o molho e misture bem. Transfira a salada para servir pratos. Top cada servir com abacate e tomate em cubos e polvilhe cada porção com pimenta em pó. Sirva imediatamente com fatias de limão para espremer a salada enquanto o milho ainda está quente!
Porções de 3 a 4.
Da salada Samurai: 100 saladas de última geração, ultra-saudáveis e fáceis de fazer t tem que ser Vegan para amar por Terry Hope Romero. Reimpresso cortesia de Da Capo Lifelong Books.
