SEGUNDA-FEIRA, 28 de janeiro de 2013 (HealthDay News) - Comer alimentos fritos, como batatas fritas e frango frito, em uma base regular pode ser amarrado a um risco aumentado O estudo sugere que a ingestão de alimentos preparados com métodos de cozimento de alta temperatura, como carne grelhada, pode aumentar o risco de câncer de próstata. Mas este é o primeiro estudo a ver como os alimentos fritos podem afetar esse risco, disseram os autores do estudo.
Pesquisadores examinaram dados de cerca de 1.500 homens diagnosticados com câncer de próstata e cerca de 1.500 homens que não tiveram a doença. Os homens, que tinham entre 35 e 74 anos, forneceram detalhes sobre seus hábitos alimentares.
Os homens que disseram que comiam batatas fritas, frango frito, peixe frito e / ou donuts pelo menos uma vez por semana eram de 30% a 37%. mais propensos a desenvolver câncer de próstata do que aqueles que comiam tais alimentos menos de uma vez por mês. Os homens que comiam esses alimentos pelo menos uma vez por semana também tinham um risco ligeiramente maior de câncer de próstata mais agressivo, de acordo com o estudo. uma associação entre alimentos fritos e risco de câncer de próstata, mas não provou causa e efeito. O estudo foi publicado online recentemente na revista
The Prostate
. O estudo foi apoiado pelo Instituto Nacional do Câncer dos EUA e pelo Centro de Pesquisa do Câncer Fred Hutchinson, em Seattle. "A ligação entre a próstata Câncer e alimentos fritos selecionados pareciam estar limitados ao nível mais alto de consumo - definido em nosso estudo mais de uma vez por semana -, o que sugere que o consumo regular de frituras confere um risco particular para o desenvolvimento de câncer de próstata ". A autora Janet Stanford, codiretora do programa de pesquisa de câncer de próstata de Hutchinson, disse em um comunicado à imprensa central.
Este aumento do risco de câncer de próstata pode ser devido ao fato de que quando o óleo é aquecido a temperaturas usadas para fritar “Quanto mais o óleo é reutilizado e quanto maior o tempo de fritura, maiores as quantidades desses compostos tóxicos”, disse Stanford.
Um especialista disse que ele surpreendido pelos resultados.
"Este estudo começa a confirmar em pessoas o que tem sido visto em modelos animais ao longo da última década", disse o Dr. Warren Bromberg, chefe de urologia do Northern Westchester Hospital em Mount Kisco, NY
disse que dietas ricas em gordura têm sido mostradas nesses estudos como estando ligadas a "mudanças no nível celular [que] estão associadas ao câncer", especialmente na próstata.
"A dieta tem sido postulada como um fator de risco significativo para condições prévias inflamatórias e câncer, embora mais estudos em pessoas precisem ser realizados ", acrescentou Bromberg.
Estudos anteriores associaram os alimentos fritos a cânceres de mama, pulmão, pâncreas, cabeça e pescoço e esôfago, observaram os pesquisadores.
