Depois de meses de perturbação digestiva irritante apesar de comer uma dieta saudável, meu médico pediu um exame de sangue para sensibilidade ao glúten. Foi positivo. O glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio era agora meu inimigo. Eu sou alérgico ao trigo. Agora, o que aconteceu?
Os últimos dois anos foram uma jornada e tanto. Aprendi a renovar meus hábitos alimentares, explico minha alergia a outras pessoas e gosto de comer quando não estou no conforto da minha própria cozinha.
Quando acidentalmente como trigo, minhas articulações ficam doloridas e o banheiro torna-se meu. ponto de encontro favorito. Se eu me testar intencionalmente e comer uma porção completa de pão de trigo ou macarrão, fico tonto, desorientado e sinto que estou gripado. Estes são alguns dos sintomas de uma alergia ao trigo, de acordo com o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia:
- Erupções cutâneas
- Náusea
- Vômitos
- Diarreia
- Dores de Cabeça
- Asma
De relance, parece fácil dizer: "Bem, apenas não coma trigo". Mas não é tão simples assim. O trigo é usado como espessante e estabilizador em mais de pão e biscoitos, de acordo com a Mayo Clinic. Começar uma dieta sem trigo requer paciência, persistência e uma pitada de criatividade
O que evitar
Muitas vezes me surpreende quando as pessoas me dizem para parar de comer pães integrais e trocar para pão branco. Se você gosta de pão branco ou de trigo, ambos são feitos com trigo. Além de pães à base de trigo, biscoitos e assados, o trigo permanece em lugares menos óbvios também, de acordo com a lista de alimentos sem glúten da Mayo Clinic.
Quando comecei a comer uma dieta sem trigo, Foi difícil lembrar de manter alimentos "maltratados" fora do meu menu. Eu não podia mais desfrutar de aperitivos de anéis de cebola, bolas de queijo frito ou cogumelos fritos ?? meu favorito pessoal
Eu também tive que fazer alguns ajustes nos passeios sociais que incluíam álcool. A cerveja é feita com trigo e cevada, dois alérgenos para mim. Embora as cervejas sem glúten estejam aparecendo lentamente nos cardápios, encontrei outras bebidas para experimentar. Desde que sou alérgico ao trigo, sidras duras feitas de frutas fermentadas e vinho são agora minhas melhores bebidas
Fontes de Trigo Incomuns
Ao fazer a transição para uma dieta sem trigo, questione tudo o que você come. Eu encontrei trigo (ou derivados de trigo) em sopas, saladas, condimentos, barras de chocolate e iogurte. A Asma e Alergia Foundation of America (AAFA) sugere que você procure esses aditivos potencialmente contendo trigo quando ler os rótulos dos produtos:
- Amido gelatinizado
- Proteína vegetal hidrolisada
- Amido alimentício modificado
- Amido modificado
- Sabor natural
- Molho de soja
- Amido
- Goma vegetal
- Amido vegetal
Descobri que a melhor maneira de evitar a minha alergia ao trigo é comer alimentos simples e limpos. Nos últimos anos, fiz uma transição para uma dieta inteira de alimentos não processados. Mal sabia eu, esta seria a nova base para o meu plano alimentar livre de trigo.
Vários alimentos seguros
Então, o que eu como? Muito! Muitos alimentos são naturalmente livres de trigo e seguros para desfrutar. Como também sou vegetariana, concentro-me em grãos ricos em proteínas, legumes, arroz, quinoa e nozes como base para a maioria das refeições. Então eu preparo acompanhamentos usando frutas frescas, grãos e vegetais. Eu cozinho alimentos simples e limpos, com muito poucos molhos ou molhos. Em vez disso, uso ervas secas e temperos para dar sabor.
É claro que ainda gosto de comer waffles ou pizza, mesmo sendo alérgico a trigo. Como eu faço isso? Quando eu quero comer alimentos feitos tradicionalmente com farinha de trigo, eu vou para a seção sem glúten da mercearia e compro opções sem trigo. Esses itens costumam ser mais caros do que suas contrapartes baseadas em trigo ??? mas às vezes você só precisa de um pedaço de pão ou um cookie.
Antes de carregar seu carrinho de compras com alternativas sem glúten, leia os rótulos da embalagem. Eu pessoalmente notei itens que são sem trigo também podem ser embalados com açúcar extra, adicionando calorias inesperadas para o seu dia. Só porque você encontrou uma alternativa sem glúten a alimentos comuns à base de trigo não significa que seja mais saudável.
Comer fora de casa
Uma das partes mais difíceis de ser alérgico ao trigo é desfrutar de refeições em restaurantes ou ser convidado para um jantar. Embora seja fácil dizer a um garçom ou anfitrião que eu não posso comer trigo, é mais difícil explicar que estou fazendo mais do que evitando os pãezinhos.
Eu descobri que a melhor maneira de desfrutar de um jantar fora é fazer minha pesquisa antes do tempo. A maioria dos restaurantes publica seus menus on-line, para que eu possa navegar sem me apressar. Além disso, restaurantes de cadeia maior fornecem, com frequência, fichas de dados nutricionais, com informações sobre alergias de ingredientes populares; nozes, trigo e soja são alguns exemplos.
Quando se trata de compartilhar uma refeição na casa de um amigo ou membro da família, ficar sem trigo torna-se mais difícil. Se parecer apropriado, oferecerei trazer um prato sem glúten para a festa, ou ajudar no planejamento das refeições. Se não, eu vou comer todos os alimentos simples na refeição que são naturalmente sem glúten. Alguns exemplos incluem acompanhamentos vegetais, saladas e frutas ??? todos preparados sem molhos grossos ou aditivos cremosos que podem ser contaminados com trigo
Além da placa
Depois de um exame de sangue para confirmar minha alergia ao trigo (um aspecto de ser sensível ao glúten), decidi começar a eliminar fontes de trigo em meus produtos de saúde e beleza também. Sim, uma alergia ao trigo pode se estender além da placa.
Derivados de trigo são frequentemente usados em cosméticos, produtos para o corpo e até mesmo medicamentos, de acordo com a AAFA. Agora eu leio todos os rótulos e opto por itens sem glúten. Eu fiz a troca com meu creme dental, brilho labial, xampu e sabonete líquido; qualquer um desses produtos pode ser acidentalmente ingerido e causar uma reação alérgica.
Se você tiver uma erupção cutânea misteriosa, problemas digestivos de rotina ou outras condições de saúde irritantes, pergunte ao seu médico sobre o teste para ver se você é alérgico ao trigo. Quando eu fui testado, meus anticorpos para imunoglobulina E (IgE) estavam elevados, o que é um indicador chave de uma alergia ao glúten, de acordo com os AAFA. A Clínica Mayo recomenda fazer uma lista de sintomas recentes de alergia, medicamentos, suplementos e qualquer histórico familiar de alergias alimentares antes da sua consulta.
Não espere. Um simples exame de sangue pode ajudá-lo a recuperar sua vida.
