Você provavelmente ouviu as palavras “dieta Paleo” e está prevendo um homem das cavernas pairando sobre um grande prato de carne e algumas folhas. Nós nos sentamos com Chris Kresser, autor do Your Personal Paleo Code , que quer esclarecer esses equívocos e oferecer uma nova maneira de abraçar o estilo de vida Paleo - sem o compromisso vitalício. Em seu novo livro, ele descreve como você pode personalizar uma dieta baseada em Paleo para incluir laticínios, grãos e até mesmo chocolate amargo.
P: Em duas frases ou menos, o que é uma dieta Paleo?
A: O princípio por trás da dieta Paleo é que todos os organismos evoluíram para comer de uma determinada maneira, e quando nos desviamos desses padrões alimentares, desenvolvemos problemas de saúde. Então, simplesmente, uma dieta básica de Paleo defende que os humanos comam principalmente carne, peixe, vegetais, frutas, nozes, sementes e alguns tubérculos ricos em amido como a batata-doce.
P: O que torna seu novo livro, Seu Código Pessoal Paleo , diferente de uma dieta Paleo básica e outros livros Paleo sendo comercializados hoje?
A: A maioria dos entusiastas do Paleo sugere, do ponto de vista dietético, voltamos no tempo e apenas comem alimentos que estavam disponíveis durante a era paleolítica. Meu livro oferece uma abordagem mais flexível usando Paleo como ponto de partida (por 30 dias), mas construindo a partir daí. Por que você deveria evitar um alimento que a pesquisa moderna sugere que é saudável apenas porque nossos ancestrais não o comeram?
P: Quanto peso as pessoas têm depois de Seu Código Pessoal Paleo perdeu?
R: Eu tive pacientes perdendo mais de 70-80 libras - pessoas que eram relativamente obesas quando começaram. Quase todo mundo perde peso se precisar. A melhor coisa é que eles fazem isso sem sequer tentar porque você não tem que contar calorias, carboidratos ou gorduras. Não é uma dieta de privação, a maioria das pessoas se sente muito feliz comendo um pedaço de carne, alguns legumes e uma batata doce; não parece que eles estão sofrendo.
P: Quais são os equívocos mais comuns sobre uma dieta Paleo que você espera esclarecer neste livro?
A: Um dos principais é que Paleo é uma dieta totalmente de carne. Quando você realmente olhar para um prato Paleo de alimentos, será principalmente legumes como uma batata doce e vegetais não-amiláceos como brócolis ou salada verde. Depois, pode haver uma porção de carne, peixe ou frango e talvez algumas frutas. Então é principalmente plantas, com algumas proteínas animais.
"Por que você deve evitar uma pesquisa alimentar sugere que é saudável só porque nossos ancestrais não a comeram?"Chris Kresser Tweet
Em segundo lugar, as pessoas sempre assumem que Paleo é uma dieta baixa em carboidratos. Não é! Os entusiastas do baixo consumo de carboidratos defendem menos de 50 gramas de carboidratos em uma dieta. Uma dieta Paleo com abundância de tubérculos ricos em amido pode ter 150-200 gramas de carboidratos por dia. Na verdade, você poderia fazer uma dieta Paleo com alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura, algumas culturas realmente fizeram.
Finalmente, muitas pessoas desacreditam Paleo porque muitos de nossos ancestrais morreram aos 30 anos. Embora seja verdade que a expectativa de vida média dos nossos antepassados eram mais curtos, que não levam em consideração os desafios que eles enfrentaram, que não gostamos de guerras tribais, a falta de cuidados médicos de emergência, a exposição aos elementos externos - você entendeu. Essas coisas encurtaram sua vida; não foi devido à sua dieta e estilo de vida.
P: Em seu livro, você fala sobre pedir a um vegetariano para reintroduzir os laticínios em sua dieta por motivos de saúde. Isso foi uma coisa difícil de fazer?
A: Quando as pessoas chegam ao meu consultório, elas estão bastante motivadas a mudar suas dietas. Eu explico a eles o que eu entendo que os fatos sejam. Se a escolha ética de um vegano de não comer carne é a coisa mais importante, nada que eu possa dizer mudará sua mente. Se a saúde é o seu objetivo principal, então as pessoas geralmente estão abertas para ouvir sobre o que algumas das deficiências de uma dieta vegana são de uma perspectiva nutricional.
P: Você é totalmente contra o veganismo / vegetarianismo?
A: Estou ciente das deficiências e estou preocupado com esse efeito na saúde das pessoas. É possível comer uma dieta vegetariana e ser saudável se você fizer isso de maneira inteligente. Uma dieta vegana é uma preocupação para mim porque há tantos nutrientes que você precisa que não pode obter em uma dieta vegana.
P: Para alguém que não planeja ir completamente a Paleo, quais são os três principais princípios da dieta vegana? Seu Código Pessoal Paleo que as pessoas podem tirar?
A : Coma comida de verdade. Se vem em uma bolsa ou caixa, você não deveria estar comendo - isso é uma regra geral. Elimine o óleo de semente industrial e use gorduras tradicionais como óleo de coco, azeite de oliva, ghee ou manteiga. Eles não são processados de todo. Recorte farinha refinada e açúcar. Se a maioria das pessoas fizesse essas três coisas, elas teriam um benefício substancial.
