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Em 2007, Eric Cooper era um gerente de fundos de investimento de 30 anos de Chicago, com colite ulcerativa, vivendo a vida rápida. "Eu estava sempre em movimento, pular refeições ou comer uma quantidade enorme de fast food", diz o pai casado de dois. “As minhas go-tos eram um Pounder com queijo do McDonald's, batatas fritas grandes, Chicken McNuggets de seis peças e uma Coca-Cola. Eu também comi muitas asas de frango. ”
Com 5'11” e 150 libras, Cooper parecia saudável. Enquanto isso, ele tomava 48 comprimidos por dia para administrar seus sintomas de colite ulcerativa. “Eu saía da Walgreens com literalmente baldes de Asacol, um medicamento anti-inflamatório não esteroide. As pessoas atrás de mim suspiram ”, diz Cooper.
Eventualmente, a medicação parou de funcionar. As explosões de Cooper tornaram-se tão frequentes que ele ficou de cama por oito meses. Depois de entrar e sair de hospitais locais com várias complicações, Cooper acabou na Clínica Mayo, para mais testes. Lá, os especialistas disseram-lhe que ele tinha apenas duas semanas para viver se ele não tivesse seu cólon removido cirurgicamente imediatamente.
Quando ouviu isso, Cooper desmaiou e caiu da cadeira. Dentro de 72 horas, ele teve uma cirurgia para remover o cólon, seguido por uma segunda cirurgia meses depois para construir uma bolsa J.
Wake-up Call
Durante o período entre as cirurgias, a esposa de Cooper, Megan, sentou-se para um coração para coração. "Nós simplesmente não podemos fazer isso de novo", disse ela, referindo-se à sua atitude descuidada em relação à sua saúde. "Você tem uma doença auto-imune e você tem que ter sua saúde." Embora Cooper não pudesse ter colite ulcerativa novamente porque ele não tinha mais cólon, ele tinha uma história familiar de Crohn e lúpus.
A mensagem de Megan era a esteira. -up chamada Cooper necessário. "Tomei essas palavras profundamente", diz ele. Depois disso, Cooper começou a ler sobre alimentação saudável e ficou intrigado com o que ele aprendeu sobre os benefícios do sumo.
Para melhorar sua saúde, Cooper desistiu de fast food. Ele começou a fazer seus próprios sucos e mudou para uma dieta baseada em vegetais. "Eu eliminei produtos lácteos, carne vermelha, glúten, leite, açúcar e farinha branca", diz ele.
Um ano depois da cirurgia com bolsa J de Cooper, ele retornou à Mayo Clinic para testes de acompanhamento de rotina. Seu cirurgião ficou surpreso com os resultados. "Ele me disse: 'Nunca vi números como esse em toda a minha carreira'", diz Cooper. O médico disse a Cooper que, se ele continuasse fazendo o que estava fazendo, ele não precisaria voltar para os testes anuais normalmente exigidos de todos os pacientes com bolsa-J. "Eu me levantei na cadeira e fiz um yahoo rally chorar", diz Cooper.
Um Negócio Nasce
A consulta médica confirmou as suspeitas de Cooper de que comer alimentos mais nutritivos poderia resultar em melhor saúde. Ele queria compartilhar o que aprendeu com sua experiência. Em 2008, Cooper fundou a Pressed Vibrance, uma empresa que cria sucos e outros produtos nutricionais que ele diz serem personalizados para maximizar o bem-estar e a longevidade.
“Primeiro enviamos aos clientes um kit de exame de sangue para determinar as sensibilidades que podem ter em relação aos frutos. , vegetais e outros itens que podemos usar em nossos alimentos ou sucos ”, diz Cooper. Com base nos resultados, os clientes obtêm sucos personalizados de acordo com suas necessidades nutricionais específicas.
A missão da empresa é criar sucos personalizados e outros produtos com ingredientes ricos em nutrientes e fitonutrientes que alegam ajudar os consumidores a prevenir doenças causadas por inflamação. Embora a pesquisa sobre a conexão entre dieta e inflamação esteja em andamento, Cooper acredita firmemente que a inflamação é a causa raiz das doenças autoimunes, bem como câncer, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, obesidade, esclerose lateral amiotrófica (ELA), múltiplos esclerose (MS), doença de Alzheimer e até o resfriado comum. “Todos nós temos cartas ruins em nossa genética. Mas se você pode limitar os gatilhos inflamatórios, seu corpo começa a trabalhar na ordem correta ”, diz ele.Seja qual for a causa ou efeito, uma coisa é certa: a energia e a vibração que Cooper sente ao consumir uma dieta baseada em vegetais, incluindo dois sucos por dia, é tão viciante quanto os Quarter pounders do McDonald's.
- Prós e contras da dieta baseada em gorduras
Se você está pensando em mudar para uma dieta baseada em vegetais, Michelle Palcsik, RD, nutricionista clínica ambulatorial da Cleveland Clinic em Ohio, oferece estas dicas para pessoas com colite ulcerativa:
Não se esqueça da proteína
“Uma dieta baseada em vegetais contém muitos alimentos anti-inflamatórios de frutas e vegetais”, diz Palcsik. Mas você precisa ter certeza de que está consumindo proteína suficiente, o que pode ser complicado. “Os feijões são uma das fontes de proteína em uma dieta baseada em vegetais, mas eles não são tipicamente bem tolerados em pacientes com UC”, especialmente durante um surto. Considere comer uma dieta baseada principalmente em plantas (mas não inteiramente), como Cooper faz hoje. "Eu não como carne, mas eu como peixe e ovos", diz ele.
Fator em fibra. Sucos espremidos podem fornecer nutrientes valiosos, mas faltam fibras, o que auxilia na digestão, entre outros benefícios. Se você puder tolerar fibras, certifique-se de consumir frutas e verduras inteiras. Mas durante um surto, a Palcsik recomenda limitar a fibra insolúvel, como a casca de frutas, verduras, nozes, sementes, feijões, vegetais de folhas verdes e farelo de trigo.
Embora Cooper não tenha problemas com esses alimentos porque ele não tem mais dois pontos, eles são gatilhos comuns para surtos. Em vez de alimentos ricos em fibras, opte por vegetais bem cozidos e frutas macias e carnudas sem a pele, como melancia, maçã ou frutas enlatadas. Mantenha o controle sobre as calorias.
“Os sucos podem ser ricos em calorias. , dependendo da quantidade de fruta presente na bebida ”, diz Palcsik. Se você está preocupado com o ganho de peso, certifique-se de incluir calorias de suco prensadas na sua contagem diária de calorias.
